Salade de lentilles au Saucisson Lyonnais
Recettes Ig Bas avec Saucisson à cuire pour diabétique
Le saucisson à cuire est une spécialité charcutière française, souvent issue de viande de porc hachée et assaisonnée, que l’on consomme après cuisson à l’eau, au vin ou en brioche. Riche en protéines mais aussi en lipides et sodium, il est naturellement sans glucides (hors version briochée) et présente un index glycémique nul (IG = 0). Il convient ponctuellement dans une alimentation IG bas ou diabétique, en tenant compte de sa richesse énergétique.
| Élément | Nature (cuit à l’eau) | Pistaché | En brioche |
|---|---|---|---|
| Calories | 320 kcal ⚠️ | 330 kcal ⚠️ | 410 kcal ⚠️ |
| Protéines | 17 g ✅ | 17 g ✅ | 15 g ✅ |
| Lipides | 28 g ⚠️ | 29 g ⚠️ | 30 g ⚠️ |
| Sodium | 950 mg ⚠️ | 1000 mg ⚠️ | 1050 mg ⚠️ |
| Glucides | 0 g ✅ | 0 g ✅ | 13 g ⚠️ |
| Fibres | 0 g ✅ | 0 g ✅ | 0.5 g ✅ |
| Index glycémique (IG) | 0 ✅ | IG ≈ 60 ⚠️ (à cause de la pâte) | |
| Charge glycémique (CG – 100 g) | 0 ✅ | 0 ✅ | ≈ 8 ⚠️ |
| Nutri-Score | D ⚠️ | D ⚠️ | E ⚠️ |
Conseils santé : Le saucisson à cuire nature ou pistaché peut s’intégrer occasionnellement dans un repas IG bas, accompagné de légumes verts ou de lentilles. Évitez la version briochée en cas de diabète ou d’alimentation IG bas, en raison de la pâte riche en glucides rapides. Privilégiez des portions modérées et surveillez l’apport en sel.
– IG = 0 ✅ pour les versions nature et pistachée
– IG élevé ⚠️ pour le saucisson brioché
– Produit riche en lipides et sodium ⚠️
– À consommer de façon ponctuelle et avec des légumes IG bas
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Saucisson à cuire
