Salade de lentilles au Saucisson Lyonnais

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Salade de lentilles au Saucisson Lyonnais
Un bowl gourmand qui n’a rien d’exotique !
Le saucisson n’est pas interdit, il faut juste le consommer avec modération.
Dans sa version cuite (en réalité c’est une grosse saucisse) on peut le consommer froid, tiède au chaud.

Salade de lentilles au Saucisson Lyonnais

Salade de lentilles au Saucisson Lyonnais

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Portions: 4
Glucides par part: 30g
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Ingrédients

  • 100 g Lentille sèches - vertes du puy sèches- compter 38g de glucides complexes pour 100g
  • 100 g graines de Sarrasin décortiquées - 65g de glucides complexes pour 100g ou kasha
  • 1 grosse Carotte 6,5g de glucides pour 100g
  • 1 Poireau 1,5g de glucides pour 100g
  • 1 Oignon
  • 300 g Saucisson à cuire Lyonnais
  • Mâche

Vinaigrette Moutarde

Instructions

  • Porter à ébulition un grand volume d'eau légèrement salée dans un fait tout - ajouter le saucisson et cuire 5 minutes
  • Eplucher et couper la carotte en petits dès, émincer l'oignon et ajouter au saucisson avec la lentilles et le sarrasin - cuire une quinzaine de minutes
  • Couper le poireau en tronçons et ajouter aux lentilles/saucisson - continuer la cuisson 10 minutes
  • Egoûter, rincer rapidement et laisser refroidir au frigo
  • Fouetter les ingrédients de la vinaigrette - couper le saucisson en petits dès - mélanger avec le reste et placer sur un lit de salade
  • Assaisonner suivant vos goûts

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1part | Glucides: 30g
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