- 🍊 Alliance unique entre sel marin corse et clémentine IGP
- 💚 IG nul et calories négligeables
- 🧂 Alternative aromatique pour réduire le sel pur
- ⚠️ À utiliser avec parcimonie chez les diabétiques hypertendus
Magret sauce Bigarade aux Clémentines Corses
Environ 40g de glucides par assiette: 20g de glucides complexes et 20g de glucides simples (légumes et fruit).
Sel à la clémentine: l'art de l'assaisonnement pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le sel à la clémentine corse est un condiment artisanal typique de l’île de Beauté.
Il associe du sel marin de Méditerranée à des zestes de clémentine de Corse IGP, séchés puis finement broyés.
Cette alliance donne un assaisonnement original qui mêle la puissance saline à la fraîcheur acidulée et fruitée des agrumes corses.
Utilisé en touche finale, il rehausse à merveille les poissons grillés, les carpaccios, les salades, les viandes blanches ou encore les légumes vapeur.
Il incarne l’esprit de la cuisine méditerranéenne : simple, parfumée et saine.
| Élément | Valeur moyenne (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | ≈ 250 kcal |
| Protéines | ≈ 6 g |
| Glucides | ≈ 30 g (issus du zeste séché) |
| Fibres | ≈ 10 g |
| Lipides | ≈ 2 g |
| Sodium | ≈ 35 g |
| Index glycémique (IG) | ≈ 0 |
| Charge glycémique (CG) | 0 |
| Nutri-Score | D (teneur élevée en sodium) |
⚠️ Les valeurs nutritionnelles sont données pour 100 g.
En pratique, le sel à la clémentine corse est utilisé par petites pincées (1 à 2 g par plat).
Son apport calorique et glucidique est donc négligeable.
Son intérêt est surtout gustatif et aromatique.
Conseils nutritionnels (IG bas & diabète) :
Le sel à la clémentine corse est compatible avec une alimentation IG bas et sans danger pour la glycémie (IG nul).
Il permet d’apporter de la saveur sans avoir recours à des sauces sucrées ou trop grasses.
Cependant, il reste un condiment riche en sodium et doit être utilisé avec modération, surtout si la personne diabétique présente également une hypertension ou un risque cardiovasculaire.
Risques associés pour les diabétiques :
– Aucun effet direct sur la glycémie.
– Risque lié à la teneur élevée en sel : accentuation possible de l’hypertension et de la rétention d’eau.
– Préférer une utilisation en touche finale, pour profiter de son parfum d’agrume avec un minimum de sodium.
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Sel à la clémentine
