- ⚖️ Apporte une saveur aromatique de céleri tout en réduisant le recours au sel pur
- 🥬 Source de phytonutriments issus du céleri (apigénine, lutéoline)
- 🧂 Très riche en sodium : à limiter en cas d’hypertension, de diabète ou de risque cardio
- 🍹 Idéal dans les cocktails, sauces, potages, marinades et plats de légumes
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sel de céleri pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le sel de céleri est un assaisonnement obtenu par le mélange de graines de céleri moulues (parfois de céleri séché) et de sel fin. Il apporte une saveur légèrement amère et aromatique, caractéristique du céleri, tout en permettant de réduire l’usage du sel de table pur. Très utilisé dans les cocktails (comme le Bloody Mary), les sauces, les marinades ou encore les plats de légumes, il constitue une alternative intéressante pour relever un plat sans excès de sodium.
| Élément | Valeur moyenne (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | ≈ 250 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Glucides | 30 g |
| Fibres | 7 g |
| Lipides | 2 g |
| Sodium | ≈ 35 g |
| Index glycémique (IG) | 0 (ne contient pas de sucres assimilables) |
| Charge glycémique (CG) | 0 |
| Nutri-Score | D (teneur élevée en sodium) |
Conseils nutritionnels (IG bas & diabète) :
Le sel de céleri n’a aucun impact sur la glycémie (IG = 0) et peut donc être intégré dans une alimentation à IG bas ou adaptée au diabète. Toutefois, sa teneur très élevée en sodium représente un inconvénient majeur : une consommation excessive peut favoriser l’hypertension artérielle, la rétention d’eau et augmenter les risques cardiovasculaires, déjà plus fréquents chez les personnes diabétiques.
L’intérêt du sel de céleri est qu’il permet de parfumer davantage les plats tout en réduisant la quantité de sel blanc pur, mais il doit rester un assaisonnement à utiliser avec parcimonie.
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: sel de céleri
