- ✅ Source d’énergie et de protéines grâce aux œufs.
- ✅ Les versions fraîches sont plus savoureuses, moelleuses et moins caloriques.
- ⚠️ IG modéré à élevé → attention pour les personnes diabétiques.
- 🌱 Alternatives IG bas : spätzles réalisés avec farine complète ou mélange avec farine de pois chiche/lentilles.
- 🍴 Délicieux en accompagnement de plats en sauce, viandes rôties ou poêlés au beurre.
Civet de Cerf sauce Grand Veneur
Environ 35 g de glucides complexes pour 100G et 3/4g de glucides simples
Dos de loup au safran et flans de Brocolis & more….
Un plat complet avec environ 35g de glucides, du fromage, des légumes...
Spätzles à la provençale
Apport en féculents avec les pâtes: compter environ 35g de glucides par personne. Régime méditerranéen marié à l'alsace !
Recettes Ig Bas avec Spätzles pour diabétique
Les spätzles sont des pâtes traditionnelles d’Alsace et d’Allemagne du Sud, réalisées à partir d’une pâte souple à base de farine, d’œufs, d’eau et parfois de lait.
Elles se distinguent par leur forme irrégulière et leur texture moelleuse, obtenue grâce à un pressage ou un raclage de pâte directement dans l’eau bouillante.
On trouve les spätzles en version fraîche (maison ou au rayon frais), plus tendres et riches en saveur, et en version sèche (pâtes industrielles), pratiques à conserver mais légèrement différentes en goût et en texture.
Leur richesse en glucides en fait une source d’énergie intéressante, mais leur index glycémique modéré à élevé nécessite une consommation raisonnée chez les diabétiques, en les accompagnant de légumes et de protéines.
| Type | Calories | Protéines | Glucides | Lipides | IG |
|---|---|---|---|---|---|
| Spätzles fraîches (maison ou commerce) | ≈ 150 kcal / 100 g | 5 g | 28 g | 2 g | ≈ 50 (modéré) |
| Spätzles sèches (pâtes industrielles) | ≈ 350 kcal / 100 g | 12 g | 70 g | 2 g | ≈ 60 (élevé) |
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Spätzles
