Aile de Raie à l’Italienne
Autours de 25g de glucides par assiette dont 30g de glucides complexes (féculents) amenés par les pâtes et la farine
Tubetti rigati pour diabétiques et recettes Ig Bas
Les tubetti rigati sont de petites pâtes tubulaires striées, originaires d’Italie. Grâce à leur forme courte et rainurée, elles retiennent parfaitement les sauces, notamment les minestrone, veloutés de légumes ou plats mijotés. Très populaires dans la cuisine italienne, elles s’utilisent aussi bien en soupes qu’en salades de pâtes froides.
Comme la plupart des pâtes à base de semoule de blé dur, les tubetti rigati apportent une bonne quantité de glucides complexes et d’énergie, mais leur index glycémique est modéré à élevé selon la cuisson. Pour les personnes diabétiques ou celles qui suivent une alimentation à IG bas, il est préférable de les consommer al dente ou de choisir une version à base de farine complète ou de légumineuses, qui offre plus de fibres et un impact glycémique réduit.
| Élément | Valeur (100 g sec – blé dur) |
|---|---|
| Calories | ≈ 355 kcal |
| Protéines | 12 g |
| Glucides | 72 g |
| Fibres | 3 g |
| Lipides | 1,5 g |
| Index glycémique (IG) | ≈ 50–60 (selon cuisson) |
| Charge glycémique (CG) | Élevée si portion importante |
| Nutri-Score | B |
À retenir :
✔️ Pâtes italiennes idéales pour soupes et plats mijotés
✔️ Bonne source d’énergie grâce aux glucides complexes
✔️ IG modéré à élevé → à surveiller pour les diabétiques
✔️ Préférer une cuisson al dente ou des versions complètes/légumineuses pour un meilleur contrôle glycémique
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Tubetti rigati
