- 🥂 Vinaigre de vin blanc : issu du vin blanc, goût plus doux et fruité, utilisé surtout en cuisine (salades, sauces, marinades).
- 🧴 Vinaigre blanc (ou cristal) : issu d’alcool de betterave ou de maïs, au goût très acide et neutre, souvent utilisé pour le ménage, la conservation (cornichons, pickles) et quelques usages culinaires spécifiques.
- ⚠️ En cuisine, on préfère le vinaigre de vin blanc pour sa saveur, tandis que le vinaigre blanc est surtout un produit ménager polyvalent.
- ✅ IG nul, parfaitement adapté aux diabétiques.
- ✅ Très pauvre en calories et en sucres.
- ✅ Peut réduire le pic glycémique d’un repas riche en glucides.
- ⚠️ Son acidité peut être irritante pour les personnes souffrant de reflux gastrique ou d’estomac sensible.
Pavé de Boeuf sauce Béarnaise et sa Julienne de légumes
Savourez un pavé de bœuf sauce béarnaise allégée, un plat élégant et sain qui respecte votre glycémie sans compromis sur le goût.
Saumon à la sauce Béarnaise maison
Les glucides seront principalement apportés par l'accompagnement que vous choisirez
Salade Fraîcheur aux Crevettes et Cervelle de Canut
30 de glucides par part si les ingrédients sont bien répartis... majoritairement des glucides complexes
Huitres gratinées crème et truffe
Pas de glucides
Assiette Lyonnaise
Apport en glucide : 30g ( pommes de terre)
Espadon sauce Béarnaise et Polenta Brocolis
La principale source de glucides est dans la Polenta - compter 30/35g par plat... petite astuce, j'ajoute de la stévia à la béarnaise (pour remplacer le sucré du vin blanc prévu initialement)
Recettes Ig Bas avec Vinaigre de vin blanc pour diabétique
Le vinaigre de vin blanc est obtenu par fermentation acétique du vin blanc. De couleur claire et au goût plus doux et fruité que le vinaigre de vin rouge, il est couramment utilisé pour assaisonner les salades, déglacer des viandes ou des poissons, et préparer des marinades.
Très pauvre en calories et sans sucres, il possède un index glycémique nul, ce qui en fait un assaisonnement idéal pour les personnes diabétiques et ceux qui suivent un régime à IG bas.
Comme tous les vinaigres, il est également apprécié pour ses propriétés digestives et antiseptiques, et son acidité contribue à réduire la charge glycémique d’un repas riche en glucides.
| Élément | Pour 100 ml |
|---|---|
| Calories | ≈ 20 kcal |
| Protéines | 0 g |
| Lipides | 0 g |
| Glucides | 0,5 g |
| Fibres | 0 g |
| Index glycémique (IG) | 0 |
| Charge glycémique (CG) | 0 |
| Nutri-Score | A |
Différence avec le vinaigre blanc (vinaigre d’alcool) :
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Vinaigre de vin blanc
