Cuisse de poulet aux oignons confits

Des cuisses de poulet savoureuses !
Bien entendu l’accompagnement aura son importance si l’on veut maitriser sa glycémie.
Vous trouverez sous la recette quelques exemples !

Cuisse de poulet aux oignons confits

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 1 note

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 45 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 10g

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Ingrédients

• 4 cuisses de Poulet ~1 kg
• 6 Oignons ou rouges
• 3 brins de Romarin ou 2 c. à café séché
• 4 gousses d' ail
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à soupe Vinaigre Balsamique
• 1 c. à soupe Miel d'Acacia optionnel
• Sel poivre

Instructions

• Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
• Coupez les oignons en fines lamelles et disposez-les dans un plat allant au four.
• Arrosez les oignons avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel . Mélangez.
• Déposez les cuisses de poulet sur le lit d’oignons. Badigeonnez-les avec la c. à soupe restante d’huile.
• Assaisonnez de sel, poivre et romarin. Répartissez les gousses d’ail autour.
• Enfournez pour 40-45 min. Arrosez 2 à 3 fois avec le jus de cuisson.
• Option grill : 5 min en fin de cuisson pour dorer la peau.

Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)

Calories: 350 kcalGlucides: 10 gProtéines: 38 gLipides: 23 gLipides saturés: 1 gFibre: 6 g

Notes

Conseils pour un repas IG bas réussi

1. Fibres et protéines : Associez toujours ces deux éléments pour ralentir l'absorption des glucides.
2. Cuisson douce : Privilégiez les cuissons lentes pour préserver les nutriments et limiter l'augmentation de l'IG.
3. Assaisonnement malin : Remplacez les sauces sucrées par des épices, des herbes aromatiques et un filet d'huile d'olive.
4. Miel avec modération : Utilisez du miel d'acacia avec parcimonie, même si son IG est plus bas que les autres miels.

Pour accompagner vos cuisses de poulet aux oignons confits et romarin tout en respectant un régime à IG bas, voici trois idées d’accompagnements avec les portions et les apports en glucides.

1. Purée de patate douce (IG modéré mais charge glycémique maîtrisée)

Portion conseillée : 150 g (1 belle portion)
IG : 50 (cuit) — modéré mais acceptable en portion contrôlée
Glucides : 27 g (dont 5 g de fibres)

Pourquoi ? : La patate douce, riche en fibres et en bêtacarotène, provoque une montée modérée de la glycémie lorsqu’elle est consommée en portions raisonnables.

Astuce IG bas : Cuire à la vapeur et ajouter un filet d’huile d’olive pour ralentir l’absorption des glucides.

2. Salade de quinoa, avocat et graines (IG bas et rassasiante)

Portion conseillée : 120 g de quinoa cuit + 1/2 avocat + 1 c. à soupe de graines de courge
IG : 35 (quinoa cuit)
Glucides : 22 g (dont 3 g de fibres)

Pourquoi ? : Le quinoa est une excellente source de protéines végétales et de fibres. Associé à l’avocat et aux graines, ce trio stabilise la glycémie.

Astuce IG bas : Ajouter un filet de citron et de l’huile de colza pour un apport équilibré en oméga-3.

3. Légumes rôtis au four (brocolis, courgettes, poivrons) (IG bas et riche en fibres)

Portion conseillée : 200 g de légumes variés rôtis à l’huile d’olive
IG : 15 à 30 selon les légumes
Glucides : 15 g (dont 6 g de fibres)

Pourquoi ? : Ces légumes colorés sont riches en fibres et en antioxydants. Ils apportent des glucides à digestion lente, parfaits pour accompagner un plat de viande.

Astuce IG bas : Cuire doucement et ajouter des herbes (thym, romarin) pour une meilleure digestibilité.