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Tournedos de Magret de Canard

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Une manière originale de préparer et de présenter les magrets de Canard.
Ces tournedos de magret de Canard se dégustent avec des râpées pour l’apport en féculents et des crudités.
Découvrez la Vidéo: Comment préparer les tournedos de magret de Canard

Noter que vous pouvez également les déguster avec des beignets de courgettes ou tout autres légumes que vous accompagnerez ou non de féculents suivant vos besoins.

Le Magret de Canard est riches en acides gras monoinsaturés, il est donc recommandé pour prévenir du diabète et des maladies cardio vasculaires

Recette de Tournedos de Magret de Canard

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 35 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Prêt dans: 50 mins

Les glucides sont apportés par la garniture... Ici des rapées - Le magret de canard doit si nécessaire être bien dégraissé (mais en conservant une coucce de 5mn)

Ingrédients

  • 2 Magrets de canard
  • 2 Courgette
  • Thym
  • Romarin
  • Sarriette
  • Poivre de sichuan en grains concassés
  • 15cl Fromage blanc 0%
  • 5cl crème fraiche épaisse - allégée
  • 1 CAS Huile d'olive
  • 1 échalote
  • 10 brins Ciboulette
  • Instructions

    1. Découper les magrets en tournedos en 4 étapes comme sur le visuel. voir la technique en vidéoci-dessus Penser à dégraisser plus si nécessaire
    2. Les faire mariner 2h avec les herbes et le poivre (généreusement) et filmer.
    3. Servir avec des crudités, des râpées pour l'apport en féculents
    4. Préparer une sauce en mélangeant au fouet la crème, le fromage blanc , l'huile d'olive, l'échalote et la ciboulette ciselés. Saler et poivrer - réserver au frais
    5. Cuire les magrets à la plancha ( le gras doit bien fondre et les magrets ne doivent pas baigner dedans) Compter 6 à 7mn de chaque coté
    6. Cuire les courgettes découpées en tranches avec les magrets jusqu'à ce qu'elles brunissent ( mettre au dessus des magrets afin qu'elles ne baignent pas dan le jus)
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