Beignets à la Courgette

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Une petite recette qui me vient de ma maman de beignets rapides à préparer.
Des beignets de courgettes et ses crudités de saison. Quelques tomates cerises, des fèves, des haricots verts, une touche de tapenade sur un peu de Mozzarella et les petites feuilles que vous voyez sont des feuilles de câprier marinées !

Idéale pour une entrée ou pour un repas du soir  ( adapter les glucides sur le reste du repas )
J’ai complété avec quelques pâtes : le besoin en glucides – sucres lents – de ma fille pour chaque repas est de 35g – j’ai complété avec environ 75g de pâtes cuites avec un peu de poisson pour l’apport en protéines ( si c’est pour le soir ce n’est pas essentiel)

Beignets à la Courgette

100g de Farine = 76g de glucides ( sucres lents ) A vous de bien répartir les parts en fonction du poids final pour 4 parts égales comptez donc 19g de glucides par personne
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Type de plat: Entrée
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Temps total: 28 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Laver puis râper les courgettes sans enlever la peau.
  • Battre les oeufs avec la farine et la moitié du lait. Assaisonnez à votre goût puis incorporez les courgettes et mélanger. Ajouter si nécessaire un peu de lait - le mélange ne doit pas être trop liquide.
  • Cuire à la friture classique ou dans une poêle avec 10cl d'huile d'olive jusqu'à ce que les beignets soit bien colorés.
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