- remplacer la farine blanche par des farines à IG bas (épeautre, orge, farine d’amande ou de pois chiche),
- remplacer le sucre par de l’érythritol, de la stévia ou du sirop de yacon,
- privilégier une cuisson au four ou à l’air fryer plutôt que la friture traditionnelle,
- ajouter des fibres (poudre de noisettes, son d’avoine) pour modérer la glycémie.
- en version classique, les beignets apportent beaucoup de glucides rapides et de graisses,
- en version revisitée, ils peuvent garder leur moelleux tout en réduisant fortement l’impact glycémique,
- le choix d’une cuisson au four limite les matières grasses et les calories,
- une consommation occasionnelle et raisonnée reste préférable pour les diabétiques.
- gluten (selon la farine utilisée),
- œufs et lait fréquents dans les recettes,
- huile de friture → attention aux graisses saturées et trans si mauvaise qualité d’huile,
- sucre présent dans la version classique.
- Beignets au four IG bas – une version allégée, sans friture et sans sucre raffiné.
- Beignets aux pommes sans sucre – préparés avec des alternatives sucrantes adaptées.
- Donuts IG bas – cuits au four, avec farine IG bas et chocolat sans sucre.
- beignets au four à la farine d’épeautre et sucrés à l’érythritol,
- beignets aux pommes à la farine d’amande, cuits à l’air fryer,
- beignets salés IG bas : pâte à la farine de pois chiche, garnis de légumes,
- mini donuts sans sucre ajouté, glacés avec du chocolat noir sans sucre.
- éviter la friture ou changer l’huile très régulièrement pour limiter les composés nocifs,
- consommer les beignets maison rapidement pour profiter de leur texture,
- servir en petite portion, accompagnés de fruits frais pour équilibrer l’apport en fibres.
- pâtisserie traditionnelle gourmande mais à IG élevé dans sa version classique,
- facilement revisitable avec des farines IG bas, sans sucre raffiné et cuisson au four,
- à déguster avec modération pour les diabétiques, dans un cadre festif ou en petite portion.
Beignets de Courgettes IG Bas à la Menthe (Corse)
Une alternative salée aux beignets sucrés de Mardi Gras !
Beignets aux Courgettes sans gluten
Petite expérience du Week-End: cuisiner des beignets à la courgette avec un minimum de Glucides ! Et des graines de Chia…
Donuts Low Carb (Keto Donuts)
Pour Mardi Gras: des Donuts ultra légers: sans gluten, sans lactose, sans sucre, sans farine de blé, sans friture…
Bugnes Corses: E Frappe – avec moins de sucre !
Incontournable pour Mardi Gras ! Bugnes, Beignets, Oreillettes, Frappe mais ce n’est pas forcément Diététique. Voilà une idée de Recette pour au moins diminuer l’apport en sucre.
Beignets de Courgettes allégés et sans gluten
Une des variantes de recettes de beignets de courgette avec une friture à l’huile d’olive et sans gluten ni lactose.
Râpées Patate douce et Courgette
Des Râpées ( ou beignets ) avec un index glycémique bas, c’est possible !
Beignets de Fleur de Courgette farcis à la Ricotta
Encore un peu de soleil dans nos assiettes avec ces beignets à la fleur de courgette !
Râpées à la Courgette
Un accompagnement léger pour un plat en sauce ou tout simplement une salade.
Beignets aux Pommes et noix de Coco
Des beignets chinois aux Pomme à IG réduit, sans sucre raffiné et sans lactose.
Magret de canard au Miel et Romarin et ses beignets de courgettes
Il y a mille et une façons de préparer des beignets de courgettes et du magret de canard. Nous avons choisi une version équilibrée avec les féculents, les légumes et la viande qu’il faut….
Beignets pour diabétiques et recettes IG bas
➡️ Voir directement les recettes de beignets ⬅️
Les beignets : origines et tradition
Les beignets sont une gourmandise universelle, présente dans presque toutes les cultures. En France, on les retrouve souvent au moment du Carnaval (bugnes lyonnaises, merveilles du Sud-Ouest). En Espagne, ils se déclinent en churros, aux États-Unis en donuts, et dans le Maghreb en sfenj. La technique reste la même : une pâte levée ou non, plongée dans l’huile chaude pour obtenir une texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
Beignets et alimentation à IG bas
Les beignets traditionnels sont composés de farine blanche, de sucre et frits dans l’huile, ce qui en fait un aliment à IG élevé et très calorique. Pour les rendre plus compatibles avec une alimentation IG bas et diabète, plusieurs adaptations sont possibles :
IG bas, diabète et santé
Allergènes et vigilance
Recettes de beignets IG bas sur le site
Dans la rubrique beignets, plusieurs recettes adaptées aux diabétiques sont disponibles :
