- Apporte une texture onctueuse et aérienne qui sublime fruits et desserts.
- Recette simple à préparer maison avec peu d’ingrédients.
- Peut être revisitée avec des alternatives légères (crème allégée, chantilly végétale).
- Compatible avec une alimentation IG bas si adaptée.
- Recette traditionnelle riche en graisses saturées (crème entière).
- Ajout de sucre raffiné qui augmente l’IG et la charge glycémique.
- Portions souvent trop généreuses en accompagnement de desserts déjà sucrés.
- Versions industrielles souvent enrichies en additifs et stabilisants.
- Remplacer le sucre par de l’érythritol ou de la stévia pour réduire l’impact glycémique.
- Utiliser une crème légère (30 % MG max) ou une alternative végétale sans sucres ajoutés (soja, coco, amande).
- Ajouter de la vanille, du cacao non sucré ou des zestes d’agrumes pour parfumer sans sucre.
- Servir en petite quantité (1 à 2 cuillères à soupe) pour accompagner des fruits frais.
- Éviter d’ajouter la chantilly à des desserts déjà sucrés et riches.
- Préparer la chantilly maison pour contrôler le sucre et la qualité de la crème.
- Utiliser un fouet électrique ou un siphon pour une texture plus légère.
- Servir en accompagnement de fruits rouges, agrumes ou compotes sans sucre ajouté.
- Conserver au frais et consommer rapidement pour éviter qu’elle ne retombe.
- La chantilly traditionnelle est riche en graisses et sucres, mais elle peut être adaptée en version allégée.
- Les édulcorants naturels et les crèmes légères permettent de réduire l’impact glycémique.
- Une consommation modérée permet d’en profiter sans déséquilibrer l’alimentation.
Glace aux Fraises et sa chantilly Menthe sans sucre
Une glace avec 2 à 3 fois moins de glucides qu’une glace traditionnelle c’est possible.
Chantilly Coco vanille
Une Chantilly Exotique Vegan, sans lactose et Sans Sucre
Chocolat Liégeois sans sucre raffiné au Lait de Coco
Un chocolat liégeois (ou mousse liégeoise) sans lactose et allégé en sucre… que demander de plus !
Glace au Melon et sa chantilly au Thé et à la Menthe
Sans sucres ajoutés, ni dans la glace, ni dans la chantilly. Prenez un coup de frais avec ce dessert !
Tranches d’Ananas et Chantilly à la vanille (sans sucre)
Plaisir de manger des fruits avec de la chantilly… Sans sucre ajouté !
Glace Ananas Kiwi maison allégée en sucre (au Cook expert)
J’avais envie de préparer une petite douceur glacée et exotique allégée en sucre pour ma fille.
Crème fouettée au Brocciu (ou Brousse) et ses fruits
Un dessert allégé en sucre pour se préparer à la saison estivale… peut être en Corse !
Fraises Gariguettes et Chantilly sans sucre
C’est la saison des fraises , profitez-en! Fini la Fraise d’Espagne, voilà celles du sud de la France !
Soupe froide aux fraises et sa chantilly Menthe
On profite des premières fraises de saison ! avec un dessert allégé en sucre
Glace Chocolat à la Poire et Chantilly sans sucre
Un petit plaisir chocolat, vanille et poire ! Avec une chantilly sans sucre c’est que du bonheur pour les diabétiques.
Chantilly sans sucre pour diabétiques et recettes IG bas
Chantilly : la crème fouettée à alléger
La chantilly est une préparation culinaire emblématique, obtenue en fouettant de la crème entière avec du sucre. Utilisée en garniture de desserts, fruits ou pâtisseries, elle est gourmande mais aussi très riche en graisses et en sucres. Pour les personnes diabétiques ou celles qui surveillent leur index glycémique, une version allégée et adaptée permet de profiter de sa texture aérienne sans déséquilibrer la glycémie.
Voir les idées de recettes du site en fin d’article
Atouts de la chantilly
Points de vigilance
Adapter la chantilly au diabète
Tableau nutritionnel indicatif (chantilly maison allégée, 100 g)
Exemple : crème légère 30 % MG, édulcorant (érythritol), arômes naturels. Fibres non incluses dans les glucides totaux.
| Nutriments | Quantité (indicative) |
|---|---|
| Énergie | 180 à 220 kcal |
| Protéines | 2 à 3 g |
| Lipides | 18 à 22 g |
| Glucides | 2 à 4 g |
| dont sucres simples | < 1 g (si édulcorée) |
| Fibres | 0 g |
| Index glycémique (IG) | bas |
| Charge glycémique (CG) | très faible |
Conseils pratiques
À retenir
Sources
Table Ciqual (ANSES) pour les données nutritionnelles ; Fédération Française des Diabétiques pour les conseils alimentaires.
…
Ce contenu est informatif et ne remplace pas l’avis d’un professionnel de santé. Pour un suivi adapté, consulter un diététicien.
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