- Pâte feuilletée traditionnelle riche en farine blanche et beurre, IG élevé.
- Crème d’amandes sucrée : sucre raffiné en grande quantité.
- Portions généreuses lors des fêtes, ce qui augmente la charge glycémique.
- Utiliser une pâte à base de farines complètes ou d’épeautre semi-complète, voire un mélange amande/avoine pour réduire l’IG.
- Sucrer la crème d’amandes avec érythritol, stévia ou sirop de yacon, plutôt que du sucre blanc.
- Réduire le beurre en partie et remplacer par de la compote sans sucre ajouté ou du yaourt nature.
- Privilégier la purée d’amande pour intensifier le goût et limiter les graisses saturées.
- Servir en petites parts, accompagnées d’un fruit frais ou d’une salade d’agrumes.
- Servir la part de galette avec une salade de fruits frais à IG bas (agrumes, baies).
- Éviter l’ajout de jus sucrés ou boissons alcoolisées, préférer eau pétillante ou infusion.
- Pour un dessert de fête plus léger, proposer aussi une alternative comme un sorbet sans sucre ajouté.
Tarte des Rois à la Frangipane
Pour l’épiphanie, pourquoi pas changer les habitudes et faire dans l’originalité en remplaçant la galette des rois par une tarte (IG Bas). Mais on oublie pas la fève et on se faire plaisir en rajoutant du Chocolat et…
Tarte aux Pommes et Noisettes (allégée)
Une tarte aux pommes allégée en sucre qui vous fera craquer avec ses noisettes et pistaches.
Galette des Rois IG Bas
Comment réaliser une galette des Rois à faible index glycémique mais avec une vraie Frangipane ?
La vraie Galette des rois à la frangipane allégée en sucres
Voilà la recette originale de la galette à la frangipane sans le sucre ! La galette des rois est un véritable piège pour les diabétiques si l’on ne fait pas attention: – à l’apport important en sucres complexes…
Galette des rois à la Frangipane Noix de Coco
Quand on aime pas les amandes et que l’on veut fêter les rois, c’est facile ! C’est soit une brioche, soit une frangipane revisitée avec de la Noix de Coco.
Galette des Rois à la Pomme sans sucre ajouté
La galette se déguste pendant la première quinzaine de Janvier… mais on peut commencer avant! Cette galette des rois a été allégée en beurre: il y en a dans la pâte mais pas dans la frangipane.
Galette des rois sans sucre – Frangipane sans beurre
Préparez vous pour l'Epiphanie ! Une galette des rois sans sucre ajouté avec une frangipane sans beurre.... pour convenir à tous les diabétiques.
Tarte Amandine aux Poires allégée
Pour l’épiphanie voilà une alternative à la galette des rois.
Mini Galettes des Rois
On se prépare pour l’Epiphanie ! L’avantage des galettes individuelles est que l’on ne découvre pas la fève à la découpe !
Cookies Frangipane
Une petite astuce pour recycler les restes de Frangipane de votre galette des rois ! En Cookies à index glycémique bas et sans Gluten
Frangipane : tradition, plaisir et alternatives IG bas
La frangipane, crème à base d’amandes souvent utilisée dans la galette des rois, est un symbole de gourmandise. Mais elle est aussi connue pour sa richesse en beurre, sucre et pâte feuilletée à index glycémique élevé. Bonne nouvelle : avec quelques adaptations, on peut conserver le goût caractéristique de l’amande tout en réduisant l’impact sur la glycémie.
Voir les idées de recettes du site en fin d’article
Pourquoi la frangipane classique pose problème
Version frangipane adaptée IG bas
Astuce pratique
Pour conserver le croustillant tout en allégeant, on peut réaliser une galette individuelle ou une tartelette, avec moins de pâte et plus de garniture à base d’amandes et de fibres.
Tableau nutritionnel comparatif (pour 100 g)
Valeurs indicatives, fibres non incluses dans les glucides totaux.
| Version | Calories | Glucides | IG | CG (portion) |
|---|---|---|---|---|
| Frangipane classique | 400 à 450 kcal | 35 à 40 g | élevé | forte |
| Frangipane IG bas adaptée | 300 à 340 kcal | 15 à 20 g | modéré | faible à modérée |
IG bas, diabète et plaisir
Adapter la frangipane ne signifie pas supprimer la gourmandise. Les amandes apportent des bons lipides et des fibres, bénéfiques pour la satiété et le cœur. En réduisant le sucre et en choisissant des farines moins raffinées, on limite l’impact glycémique. La portion reste la clé : une petite part, bien accompagnée, permet de se faire plaisir sans déséquilibrer la glycémie.
Conseils d’accompagnement
Sources
Table Ciqual (ANSES) pour les données nutritionnelles de référence et Fédération Française des Diabétiques pour les conseils alimentaires adaptés.
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Ce contenu est informatif et ne remplace pas l’avis d’un professionnel de santé. En cas de diabète, un suivi personnalisé avec un diététicien est recommandé.
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