Préparez vous pour l'Epiphanie !
Une galette des rois sans sucre ajouté avec une frangipane sans beurre.... pour convenir à tous les diabétiques.

Vous pouvez aussi avoir une galette 100% sans beurre ... mais ce sera pas une véritable pâte feuilletée...

Pour une pâte feuillétée IG Bas c'est par là >>> Pâte feuilletée à la farine complète

Pour l'épiphanie, la galette des rois est incontournable et pour les puristes, il n'y a que celle avec de la frangipane qui est à l'honneur.
On trouve de multiples recettes, avec oeufs, avec du fromage frais, avec du beurre... en tous cas il y a de la poudre d'amande et ça on peut pas l'éviter.
C'est un dessert réputé hautement calorifique (beurre, sucre, farine...) et le diabétique doit y prêter une attention particulière du fait de sa teneur en Glucides.
La recette de galette des rois présentée dans cet article doit bien entendu être en accord avec le régime suivi.
Sur la photo ci-dessous,, il s'agit d'une galette réalisée avec une pâte feuilletée maison faite en 1 heure ( on était le dimanche de l'épiphanie en 2014 et on n'arrivait pas à trouver de la pâte feuilletée)... en tous cas, c'est 100% naturel ( 125g de beurre, 250g de farine, un peu d'eau, du sel et de l'huile de coude pour tourner et retourner la pâte afin d'obtenir son feuilleté)

Mais j'avais pas le choix, ma petite fille diabétique mérite sa galette est je me suis mis à l'ouvrage. Attention, la part doit être adaptée ( en supprimant si nécessaire le pain, en diminuant la part de féculent dans le repas et sans dessert)... un petit écart qu'il faut surveiller car carence en sucres rapides.
Attention aux glucides dans les amandes: environ 8g pour 100g

Galette des rois sans sucre - Frangipane sans beurre

Galette des rois à la frangipane sans sucre - compter 22g de glucides complexes par part - majoritairement des sucres complexes

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NOTEZ CETTE RECETTE:

4.63 pour 8 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20

Cuisson: 30

Total: 50

Portions: 8

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Ingrédients

2 pâte feuilletée Autours de 40g de glucides complexes pour 100g de pâte (suivant pâte) - ici 2 pâtes de 230g
125g amandes en poudre Environ 8g de glucides simples pour 100g
60g Stevia ou de sucralose cristallisé
2 oeuf
100g Fromage blanc environ 5 g de glucides simples pour 100g
4 gouttes Amande amère quelques gouttes d'amande amer en extrait
1 gousse Vanille

Instructions

Mixer 1 oeuf, le fromage, l'amande et son extrait, la vanille, la stévia
Etaler sur une des pâtes à 1,5 cm des bords.
poser les fèves (1 ou 2) et recouvrir de la 2ème pâte...
Mouiller un peu les bords pour souder la pâte et étaler du jaune d'oeuf au pinceau pour qu'elle prenne son aspect doré.
C'est tout... c'est moins cher qu'en boulangerie et ça cuit en 30/35mn à 210°
N'hésitez pas à personnaliser votre galette !

13 Commentaires

Galette des rois recette

30 décembre 2013 at 8 h 14 min Répondre

Très très bonne idée cette recette sans sucre. M’autoriseriez vous à la reprendre sur mon site avec un petit lien vers le votre bien entendu ?
Dans l’attente de votre réponse
Cordialement
- Papa
  
  30 décembre 2013 at 19 h 27 min Répondre
  
  avec plaisir…. et ça fera plaisir aux diabétiques
avoine

4 janvier 2014 at 20 h 49 min Répondre

Bonjour
Merci pour cette recette, qui permet aux diabétiques d’en profiter pleinement. La stevia est une plante utile contre le diabète, les carries dentaires et l’obésité. Plusieurs plantes sont utiles contre le diabète, par exemple la bardane est un hypoglycémiant et l’avoine fait baisser le taux de glycémie dans le sang.
Bonne santé à tous.
cassis

18 janvier 2014 at 14 h 48 min Répondre

bonjour ,

attention trop de stévia (25G suffis)a notre gout mais très bonne idée de recette pour les diabétiques … merci
philippe

6 janvier 2015 at 14 h 02 min Répondre

galette bonne mais un trop sec
j’ai du louper quelque chose
- Papa
  
  29 janvier 2015 at 19 h 54 min Répondre
  
  Cuisson trop longue ? ne pas hésiter sur le fromage blanc…
boura

29 janvier 2015 at 19 h 47 min Répondre

pour la galette sans beurre et sans sucre t a pas dit le degre du four qu il faut mettre merci
- Papa
  
  29 janvier 2015 at 19 h 54 min Répondre
  
  Tout dépend du four… idem pour des feuilletés… de mon cité autour de 200°
Moissonner les Etoiles *

11 janvier 2016 at 10 h 43 min Répondre

Merci pour cette bonne recette ! Pour éviter qu’elle ne soit trop sèche, j’y suis allée franchement sur le fromage frais. C’était tip-top !
A

5 janvier 2017 at 14 h 09 min Répondre

Bonjour qu’appelez vous branche vanille svp ?
Merci
Et bonne année 2017
- Papa
  
  5 janvier 2017 at 20 h 55 min Répondre
  
  tout simplement une gousse de vanille fendue.
  Mais vous pouvez aussi utiliser de l’extrait de vanille sans sucre ajouté
Lélé

15 janvier 2018 at 9 h 45 min Répondre

Bonjour!
Du fromage blanc 0% ou du classique ?

Merci!
- Recettes Diabète et bien être
  
  29 janvier 2018 at 13 h 55 min Répondre
  
  Comme vous voulez 😉