Galette des Rois Chocolat & Poire
Une galette des rois en partie allégée …
Moins de beurre si c’est nécessaire pour votre régime et moins de sucre – le beurre peut être totalement remplacé par du fromage blanc.
On a toujours de la frangipane ( sans crème pâtissière… n’en déplaise aux puristes ) , pas de sucre ajouté, des poire williams et du chocolat noir à 70%.
Cela change des galettes habituelles. Beaucoup plus gourmande, cette galette des rois fera le bonheur des enfants, qu’ils soient diabétiques ou non.
Galette des Rois Chocolat & Poire
Ingrédients
- 2 pate feuilletée d'environ 250g chaque soit 200g de glucides (sucres complexes/féculents)
- 250g amandes en poudre soit environ 15g de glucides
- 4 Poire environ 15g de glucides par poire soit 60g
- 50g Noisettes en poudre - soit 7g de glucides
- 50g pistache en poudre (ou du pralin...) - soit environ 8g de glucides
- 100g Chocolat Noir à 70% - soit 40g de glucides
- 100g beurre
- 200g Fromage blanc
- 4 oeuf
- Vanille en extrait
- Amande amère en extrait
- 40g Stevia
- Chocolat en poudre noir sans sucre
Instructions
- Ramollir le beurre - battre avec la stévia puis 3 oeufs. Ajouter 200g d'amandes et 100g de fromage blanc et bien mélanger
- Mélanger le reste de la préparation avec 100g de fromage blanc, 5/6 gouttes d'extrait de vanille et d'amande amère et ce qu'il reste d'amandes en poudre ( 50g)
- Prélever 1/3 de cette préparation et ajoutez y le chocolat fondu (au bain marie), mélanger et ajouter 2 CAS de chocolat en poudre, les noisette et pistaches. Laisser refroidir (pas trop longtemps car ça durcit !)
- Étaler la préparation au chocolat sur la première pâte à environ 25mm du bord, ajouter les poires comme pour une tarte puis la frangipane ( à l'aide d'une poche à douille... c'est plus régulier)
- Mouiller les bords des 2 pâtes et placez la 2ème par dessus. Bien sceller et retourner les cotés. Étaler du jaune d'oeuf par dessus et faire des croisillons avec une fourchette) Percer le dessus à 2 endroits avec un couteau et mettre au Four à 200° une vingtaine de minutes.
- AAAAAAAh ! J'oubliais la fève... (ou 2...) a mettre au dessus des poires 😉
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