- farine d’amande, de coco ou de pois chiche, riches en fibres et protéines,
- farine de sarrasin ou d’épeautre non hybridé (si toléré),
- mélanges de farines IG bas pour une meilleure texture et une charge glycémique réduite,
- ajout de fruits à IG modéré (fruits rouges, pommes, poires) pour le goût naturel sucré.
- compatible avec une alimentation sans gluten et diabétique si les farines choisies sont IG bas,
- richesse en fibres et protéines avec les farines d’amande, pois chiche ou sarrasin,
- évite les pics de glycémie si l’on exclut les farines de riz blanc et de maïs,
- une bonne alternative pour varier les plaisirs tout en réduisant les glucides rapides.
- fruits à coque (amande, noisette) souvent utilisés en farine,
- œufs dans la majorité des recettes de gâteaux,
- lactose possible dans certaines préparations,
- attention aux préparations industrielles sans gluten qui peuvent contenir beaucoup de sucres ajoutés et d’amidons raffinés.
- Gâteau au chocolat sans gluten – moelleux et intense en cacao.
- Moelleux aux pommes sans gluten – fruité et léger.
- Cake aux carottes sans gluten – riche en fibres et naturellement sucré.
- brownies sans gluten à la farine de pois chiche et chocolat noir sans sucre,
- tarte sans gluten à base de farine de sarrasin et fruits rouges,
- muffins aux noisettes et farine de coco,
- génoise sans gluten à la farine d’amande, garnie de crème légère sans sucre.
- associer plusieurs farines sans gluten pour améliorer la texture,
- ajouter de la poudre d’amande ou des graines de chia pour plus de moelleux,
- contrôler les portions car même sans gluten, un gâteau reste calorique,
- préférer les recettes maison pour éviter les additifs et amidons raffinés des préparations industrielles.
- un gâteau sans gluten n’est pas automatiquement IG bas,
- choisir des farines adaptées (amande, coco, pois chiche, sarrasin) pour limiter l’impact glycémique,
- idéaux pour les diabétiques intolérants au gluten, s’ils sont réalisés avec des ingrédients IG bas,
- gourmandise et santé peuvent aller de pair avec les bons choix.
Galette des Rois sans pâte feuilletée
Pour changer des habitudes tout en conservant la saveur des amandes et sans sucre raffiné. Une galette des rois moelleuse sans pâte feuilletée:
Gâteau à la Poire et aux Amandes Ig bas
A mi-chemin entre un Cake et un Cheesecake sans apport de sucres complexes (féculents – farines)). Un Gâteau sans sucre raffiné ajouté… juste le sucre naturel des poires et un peu de xylitol.
Tartelette Keto chocolat-Framboise (sans farine et sans sucre ajouté)
Des tartelettes sans sucre ajouté et sans farine: Soyez gourmands !
Moelleux au Chocolat (sans lactose, sans gluten et sans sucre)
Une Recette de gâteau au chocolat moelleux préparée sans beurre ni farine de blé et sans sucre industriel. Avec de la courgette !
Gâteau fondant Chocolat Banane (sans gluten et sans sucre ajouté)
Un fondant au chocolat à la Banane ça peut paraitre calorique , mais pas ici !
Cheesecake sans sucre aux Fruits rouges – Fromage blanc et Ricotta
Un Cheesecake avec très peu de glucides, histoire d’avoir une plus grosse part !
Gâteau à l’orange sans Gluten et sans sucres ajoutés
A mi-chemin entre un Flan Pâtissier et un Cake, ce Gâteau à l’orange n’a pas de sucres raffiné ajoutés et ça se voit pas !
Tartelettes Chocolat et Noix (IG bas et sans gluten)
C’est reconnu, les Noix sont les bienvenus dans une alimentation saine et pour le diabète.
Bûche IG Bas – Noisette et Pâte à tartiner Chocolat
Une bûche IG Bas avec une copie de Nutella fait maison et surtout sans sucre !
Fondant au chocolat coeur framboise
Un dessert moelleux au chocolat avec le coeur coulant à la framboise sans sucre raffiné, Bio et sans gluten.
Gâteau sans gluten pour diabétiques et recettes IG bas
➡️ Voir directement les recettes de gâteaux sans gluten ⬅️
Le gâteau sans gluten : origines et tendance
Le gâteau sans gluten est une alternative conçue pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, intolérantes ou sensibles au gluten. De plus en plus répandue, cette pâtisserie utilise des farines naturellement sans gluten (riz, sarrasin, maïs, amande, châtaigne, pois chiche) afin de remplacer le blé. Longtemps considérés comme plus denses, les gâteaux sans gluten rivalisent aujourd’hui en saveur et en texture avec les pâtisseries classiques grâce à des mélanges équilibrés de farines et d’ingrédients riches en fibres.
Gâteau sans gluten et alimentation à IG bas
Un gâteau sans gluten n’est pas forcément à IG bas, car certaines farines sans gluten (riz blanc, maïs) ont un indice glycémique élevé. Pour qu’il soit adapté aux diabétiques et à l’IG bas, il est essentiel de choisir des alternatives plus intéressantes :
IG bas, diabète et santé
Allergènes et vigilance
Recettes de gâteaux sans gluten sur le site
Dans la rubrique dédiée, plusieurs recettes adaptées aux diabétiques sont proposées :
