- Pizza et diabète : est-ce compatible ?
- Combien de glucides dans une pizza ?
- Comment préparer une pizza à index glycémique bas
- IG bas, diabète et santé
- Exemples de pizzas adaptées
- Conseils pratiques
- Allergènes et vigilance
- FAQ
- Sources
- Recettes à suivre
- Remplacer la farine blanche par des farines complètes ou alternatives (épeautre intégral, orge, sarrasin, pois chiches)
- Préparer une sauce tomate maison sans sucre ajouté
- Ajouter des légumes riches en fibres (poivrons, champignons, courgettes, aubergines)
- Utiliser des protéines maigres (poulet, thon, jambon blanc)
- Limiter la quantité de fromage pour réduire les graisses saturées
- Une pizza classique possède un index glycémique élevé (environ 70 à 75)
- Une pâte à base de farines complètes peut abaisser l’IG autour de 35 à 45
- La charge glycémique dépend surtout de la taille de la portion
- Les fibres et les protéines contribuent à une meilleure satiété
- Une pizza maison permet un meilleur contrôle des ingrédients
- Pizza aux légumes grillés : aubergines, courgettes, poivrons et mozzarella légère
- Pizza à index glycémique modéré : pâte à base de farine d’orge mondé
- Pizza au poulet : filets grillés, champignons et poivrons
- Pizza blanche : base yaourt grec, épinards et ricotta
- Pizza sans gluten : pâte à base de farine de pois chiches ou d’amande
- Préparer sa pâte maison avec des farines complètes ou mélangées
- Précuire la pâte pour améliorer la texture et limiter l’humidité
- Cuire la pizza dans un four très chaud (220 à 250°C)
- Ajouter une salade verte ou des crudités pour équilibrer le repas
- Limiter les charcuteries riches en sel et en graisses
- Présence de gluten dans les pâtes traditionnelles
- Produits laitiers fréquents dans les garnitures
- Charcuteries riches en sel et en graisses saturées
- Risque de surcharge calorique en cas de portions importantes
Ma Pizza IG Bas
Pizza IG bas, pâte à l’orge mondée, moelleuse et croustillante, plaisir convivial sans pic glycémique, cuisson très vive garantie, facile.
Pizza Low Carb ( sans Farine… au chou fleur ! )
Voilà un classique de la cuisine Low Carb (pauvre en glucides) : La pizza à la pâte de chou-fleur !
Pizza orientale à la pâte semi complète
Une Pizza aux saveurs orientales avec un index glycémique réduit !
Pâte à Pizza à la Farine semi complète ou IG Bas
Une base pour préparer une grande pizza épaisse avec un Index glycémique réduit
Pizza Blanche Chèvre Miel gourmande
Une pizza très gourmande avec son oeuf poché et sa salade – Pâte à la Farine d’épeautre
Pissaladière avec ou sans Anchois
Tout le monde n’aime pas les anchois ! C’est pas évident pour une vraie Pissaladière. Alors j’ai coupé la poire en 2: une partie sans anchois et l’autre avec…
Pizza Blanche Saumon et Poireaux (au Philadelphia)
Une entrée généreuse pour le déjeuner ou un repas du soir accompagné de crudités… Voilà une pizza blanche aux poireaux et au saumon qui changera de la tarte !
Pizza jambon, champignons et fromages
L’important quand on mange une Pizza est de bien identifier les glucides.
Pizza blanche au Roquefort et aux Noix
Une pizza revisitée sans tomate mais avec un peu de crème fraîche allégée, du roquefort et des noix… C’est l’Italie qui rejoint l’Aveyron et qui nous propose une pizza blanche au goût relevé et aux saveurs exquises…
Pizza Maison au feu de bois
Une Pizza party en famille ou entre amis , c’est royal si on la fait avec un Four à Pizza au feu de bois ! mais rassuré vous, cette recette avec de la pâte à Pizza Maison se…
Pizza pour Diabétiques: Équilibrée et Délicieuse - recettes IG bas
La pizza reste l’un des plats les plus appréciés au monde, mais elle peut aussi s’adapter à une alimentation équilibrée, même lorsque l’on surveille sa glycémie.
Sommaire
Pizza et diabète : est-ce compatible ?
La pizza est souvent perçue comme un aliment à éviter lorsque l’on vit avec un diabète. Pourtant, ce plat emblématique de la cuisine italienne peut tout à fait trouver sa place dans une alimentation équilibrée. L’essentiel consiste à adapter la recette et à contrôler la portion consommée.
La pâte traditionnelle, préparée avec de la farine blanche, possède un index glycémique élevé. Cependant, il existe aujourd’hui de nombreuses alternatives permettant de réduire cet impact glycémique. Par exemple, l’utilisation de farines complètes ou de farines à index glycémique plus bas permet d’obtenir une pizza plus adaptée à la gestion de la glycémie.
Enfin, la composition du repas joue un rôle déterminant. Une pizza accompagnée de légumes ou d’une salade riche en fibres provoque généralement une élévation plus progressive de la glycémie qu’une pizza consommée seule.
Combien de glucides dans une pizza ?
La principale source de glucides dans une pizza provient de la pâte. En moyenne, on compte entre 35 et 40 g de glucides pour 100 g de pâte fraîche. Lorsque la pizza est complète, la quantité totale dépend de l’épaisseur de la pâte, de la taille de la portion et des ingrédients utilisés.
Au restaurant, une grande pizza à pâte fine peut apporter environ 70 à 80 g de glucides. Pour une pâte plus épaisse ou une pizza très garnie, cette quantité peut augmenter. La gestion des portions reste donc essentielle pour maintenir un bon équilibre glycémique.
Chez les personnes traitées par insuline, l’attention se porte surtout sur la quantité de glucides afin d’ajuster correctement le traitement. Pour les personnes atteintes de diabète de type 2, la surveillance concerne à la fois les glucides et les matières grasses.
Comment préparer une pizza à index glycémique bas
Ces ajustements simples permettent souvent de réduire l’index glycémique global du repas tout en conservant le plaisir d’une pizza maison.
IG bas, diabète et santé
Dans une alimentation adaptée au diabète, la pizza n’est donc pas interdite. Elle doit simplement être consommée avec modération et intégrée dans un repas équilibré.
Exemples de pizzas adaptées à une alimentation équilibrée
Conseils pratiques pour une pizza plus équilibrée
Allergènes et vigilance
FAQ – Pizza, glycémie et alimentation équilibrée
Peut-on manger de la pizza avec un diabète ?
Oui, à condition de contrôler la portion et de privilégier une pâte à base de farines complètes ou alternatives.
Quelle quantité de pizza peut-on consommer ?
En général, une à deux parts de pizza suffisent dans un repas équilibré, accompagnées de légumes ou d’une salade.
La pizza fait-elle monter la glycémie ?
Oui, car elle contient des glucides, mais l’impact dépend de la pâte, de la garniture et de la portion.
Quelle pâte à pizza choisir pour limiter l’index glycémique ?
Les pâtes à base de farines complètes, d’orge ou de sarrasin présentent généralement un impact glycémique plus modéré.
Peut-on manger une pizza le soir ?
Oui, si la portion reste raisonnable et si le repas reste équilibré.
La pizza maison est-elle meilleure que celle du commerce ?
Oui, car elle permet de contrôler la qualité des ingrédients et la quantité de matières grasses.
Faut-il éviter le fromage ?
Non, mais il est préférable de limiter les quantités pour réduire les graisses saturées.
Les légumes améliorent-ils l’équilibre glycémique ?
Oui, leur richesse en fibres contribue à ralentir l’absorption des glucides.
