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Pizza Blanche Chèvre Miel gourmande

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Une pizza très gourmande avec son oeuf poché et sa salade –  Pâte à la Farine d’épeautre
Une pizza entière est très riche en glucides aussi pour les limiter il faut se servir une plus petite part !
Mais avec une petite part de pizza, on reste un peu sur sa faim.
Mon astuce est de rendre cette part plus gourmande en ajoutant en plus de la garniture cuite, de la salade, des noix et des oeufs pochés.

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Pour la pâte, j’ai utilisé de la farine d’épeautre, plus riche en fibre et avec un IG plus bas que la farine blanche.

Recette de Pizza Blanche Chèvre Miel gourmande

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  • Produit: 1 pizza (4 Portions)
  • Glucides par part: 40 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Prêt dans: 35 mins

environ 40g de glucides par part de pizza dont 35g de glucides complexes

Ingrédients

  • Pour la Pâte à Pizza à l'épeautre
  • 200 g Farine d'épeautre T80 environ 70g de glucides complexes pour 100g
  • 10 cl eau
  • 1/3 Cuillère à café Sel
  • 1 Cuillère à soupe Huile d'olive
  • 5 g Levure de boulanger
  • 10 Noix
  • Mâche
  • 4 oeuf
  • 12 tranches de fromage de chèvre
  • 30 g Miel environ 80g de glucides simples pour 100g
  • 6 tranches Jambon de Parme
  • 1 oignon
  • 80 g Crème fraîche épaisse légère environ 4g de glucides simples pour 100g
  • Huile d'olive
  • crème de Vinaigre Balsamique
  • Instructions

    1. Diluer la levure dans un peu d'eau tiède - laisser reposer quelques minutes.
    2. mélanger le sel avec la farine puis ajouter l'huile, la levure diluée et progressivement l'eau tout en pétrissant.
    3. Pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse pui laisser reposer 1 heure avec une température d'environ 30°.
    4. Etaler la pâte sur du papier cuisson coupé en rond à la taille souhaitée et placer sur une plaque.
    5. Etaler la crème fraîche, ajouter l'oignon émincé finement, 4 tranches de jambon découpées en lanières, le fromage de chèvre. mettre une touche de miel sur chaque tranche de chèvre.
    6. Mettre au four préchauffé à 210° pendant une quinzaine de minutes
    7. Touche finale: qulques lanière de jambon de parme, un filet d'huile d'olive et de la crème de vinaigre balsamique
    8. Porter à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole - Baisser le feu - Pocher les oeufs en les plongeant dedans. Lorsqu'une légère pellicule blanche se forme sur le jaune, retirer les avec un écumoire et déposer sur la salade.
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