Risotto Champignons Poulet à l’Ail noir

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Relevez votre Risotto avec de l’ail noir !
L’ail Noir a de multiples vertus, un Antioxydant avant tout mais aussi des effets sur la tension et le cholesterol … entre autres.
Mais c’est son goût que j’adore – ce n’est pas aussi fort et odorant que de l’ail normal et ça donne un petit goût sucré acide.

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Le Riz demeure riche en glucides avec un index glycémique variable en fonction de sa qualité;
Le Riz rond a un index glycémique plus important que le riz long grain et le Basmati.
Le riz spécial Risotto étant rond, il faut le consommer sans excès.
Une petite part , avec une entrée de crudités et un fruit en dessert (pas de pâtisserie) me parait un repas équilibré.

Risotto Champignons Poulet à l'Ail noir

Environ 35g de glucides par assiette, majoritairement des glucides complexes.
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Type de plat: Plat principal
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Nettoyer et couper les champignons en lamelles.
  • Faire revenir la moitié des champignons avec l'échalote ciselée dans un faitout avec un peu d'huile d'olive.
  • Ajouter le riz et laisser revenir 2 minutes en remuant.
  • Ajouter le vin blanc - laisser aborber - ajouter une louche de bouillon - laisser absorber puis ajouter petit à petit le reste du bouillon et laisser cuire une vingtaine de minutes.
  • Couper les filet en gros morceaux et faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive d'abord à feu vif pour les colorer puis à feu moyen pendant 7 à 8 minutes - ajouter le reste des champignons.
  • Ecraser et mélanger 2 gousses d'ail noir avec le Mascarpone puis mélanger avec le riz en fin de cuisson. saler poivrer.
  • Ajouter le parmesan - bien mélanger et servir dans une assiette creuse avec le poulet, le reste des champignons et une petite gousse d'ail noir par assiette
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