Pissaladière avec ou sans Anchois

Tout le monde n’aime pas les anchois ! C’est pas évident pour une vraie Pissaladière.
Alors j’ai coupé la poire en 2: une partie sans anchois et l’autre avec…
Cette spécialité Niçoise se déguste en toutes saisons.
Chaude ou tiède accompagnée d’une salade (et pourquoi pas une salade Niçoise)
La Pissaladière étant riche en glucides complexes, il est essentiel de la déguster avec des légumes et crudités (pas d’autres féculents) et privilégier un fruit au dessert.

L’avantage d’une Pissaladière comme une pizza ou une tarte est que l’on peut facilement identifier les glucides et adapter la part.
L’essentiel est des les connaitre et c’est le but de mon site: pouvoir adapter la part de glucides en fonction de son régime.

Pour la pâte avec un IG bas ou réduit, préparez là maison avec un mix de farines complètes et semi complètes.
Voir ma recette de pâte à pizza à IG bas ou presque:

Pissaladière avec ou sans Anchois

Autours de 44g de glucides par part dont 33g de glucides complexes

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 2 notes

Type de plat: Entrée

Cuisine: Cuisine des Régions

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 1 heure h 5 minutes min

Total: 1 heure h 25 minutes min

Portions: 6

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Ingrédients

• 450 g Pâte à pain 45g de glucides complexes pour 100g
• 800 g Oignon environ 6g de glucides simples pour 100g
• 1 petit pot Anchois à l'huile d'olive
• 15 olives noires
• Origan
• Thym
• Huile d'olive
• 20 g Sirop d'Agave 78g de glucides simples pour 100g

Instructions

• Eplucher et émincer finement les oignons.
• Cuire les oignons dans une sauteuse avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Compter 45 minutes en baissant le feu à mi cuisson et en mélangeant fréquemment. Ajouter le sirop d'agave, un peu de thym et d'origan ainsi que l'huile du pot d'anchois à 10 minutes de la fin.
• Une fois que les oignons sont bien fondants diviser la préparation en 2. Mixer la moitié des anchois et mélanger à une des 2 .
• Etaler la pâte à pain sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. répartir les oignons dessus - une partie avec et une partie sans anchois. Disposer les anchois restantes sur la partie avec. placer enfin des olives noires.
• Enfourner 20 minutes au four préchauffé à 220°.