Les Farines avec index glycémique bas : sans Gluten
Ces Farines entrent dans la composition de nombreuses recettes pour diabétiques afin de réduire l'apport en glucides. Si elles ne sont pas utilisant en complément de la Farine de Blé , on les mixe entre elles en y ajoutant de la gomme de xanthane et ou de la gomme de guar pour l'élasticité afin de réaliser une pâtisserie ou du pain.
Farine de coco
Farine de Lupin
Farine de Pois Chiches
Farine de Chataîgne
Farine de Souchet
Farine de sarrazin
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AVERTISSEMENT: Il est essentiel de bien respecter les indications du diabétologue et du nutritionniste en adaptant les dosages (féculents, sucres..) au régime du diabétique.
Les recettes présentées sur ce site ont été adaptées à un enfant insulinodépendant de type 1. Les diabétiques de type 2 devront adapter en fonction de leur régime.
Source des valeurs nutritionnelles: Table Ciqual 2016 et USDA
L’Assiette Anti-Diabète
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