Croustillants d’Églefin Crèmes Fenouil et Citron
Une belle assiette avec 35g de glucides.
Arrow root : valeurs nutritionnelles et recettes Ig Bas
La fécule d’arrow-root est une poudre extraite des rhizomes de plusieurs plantes tropicales du genre Maranta ou autres. Utilisée comme agent épaississant en cuisine, elle est appréciée pour sa texture légère et neutre. Comparée à d’autres amidons, elle possède un index glycémique modéré à élevé (IG ~85), ce qui implique une absorption rapide des glucides. Par conséquent, elle doit être utilisée avec modération dans une alimentation IG bas ou diabétique.
| Élément | Valeur moyenne pour 100 g (poudre sèche) |
|---|---|
| Calories | 340 kcal ⚠️ |
| Protéines | 0 g ✅ |
| Lipides | 0 g ✅ |
| Glucides | 85 g ⚠️ |
| Fibres | 0 g ✅ |
| Index glycémique (IG) | ~85 ⚠️ |
| Charge glycémique (CG – 10 g) | ≈ 8.5 ⚠️ |
| Nutri-Score | C ⚠️ |
Conseils santé : La fécule d’arrow-root peut être utilisée comme épaississant dans des préparations culinaires, mais il est conseillé de la limiter en quantité dans les régimes IG bas ou diabétiques. Préférez les alternatives à IG plus bas comme la farine de lupin, de pois chiche ou la gomme de guar pour épaissir sans augmenter rapidement la glycémie.
– IG élevé (~85) ⚠️ – CG modérée à élevée ⚠️
– Amidon très riche en glucides simples
– À utiliser avec parcimonie dans les régimes IG bas
– Préférer alternatives plus douces pour la glycémie
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Arrow root
