Recettes Ig Bas avec Banane Plantain pour diabétique

La banane plantain, plus ferme et moins sucrée que la banane classique, est un aliment de base dans de nombreuses cuisines tropicales. Consommée cuite (vapeur, bouillie, sautée), sa teneur en glucides reste élevée, mais elle possède un index glycémique modéré lorsqu’elle est encore peu mûre. Une banane plantain IG bas peut s’intégrer dans une alimentation à index glycémique maîtrisé si elle est cuite à la vapeur ou à l’eau et consommée en quantité contrôlée. Riche en fibres, potassium et amidon résistant, elle offre une bonne alternative aux féculents traditionnels pour les personnes diabétiques ou cherchant à limiter les pics de glycémie.

Conseils santé : Pour que la banane plantain IG bas reste bénéfique dans un régime diabétique ou à faible index glycémique, privilégiez une cuisson vapeur, à l’eau ou au four, et choisissez une plantain encore légèrement verte. Évitez les cuissons à l’huile (friture), qui font bondir l’IG au-delà de 65. Consommée en portion de 80 à 100 g, elle constitue un bon substitut aux féculents comme le riz ou les pommes de terre, tout en apportant des nutriments intéressants comme du potassium, des fibres et des antioxydants.

Saint Jacques à la Créole et ses Bananes

Environ 10g de glucides par personne dans cette petite entrée ou amuse bouche. Attention, majoritairement des sucres simples à déduire du dessert (8g par part)

VOIR

Assiette Créole et Fleurs de Courgettes

Autours de 35g de glucides par assiette. Attention à la banane plantain car son taux en glucides est haut.

VOIR