Bisque de Homard pour diabétiques et recettes Ig Bas

La bisque de homard est une soupe raffinée préparée à partir de carapaces de homard, de légumes, de crème et d’un bouillon aromatique souvent lié avec un soupçon de vin ou de cognac. Cette recette traditionnelle, bien qu’onctueuse, reste modérément calorique et relativement faible en glucides lorsqu’elle est faite maison. Son index glycémique varie selon les épaississants utilisés : avec une base de légumes et sans farine, il reste bas à modéré. Source de protéines marines, d’acides gras essentiels et de minéraux, la bisque de homard peut trouver sa place dans une alimentation à glycémie maîtrisée si elle est bien préparée.

Conseils santé : Pour profiter pleinement d’une bisque de homard sans impact important sur la glycémie, privilégiez une préparation maison sans farine blanche, avec une liaison par légumes mixés ou crème allégée. En entrée (150 à 200 g), elle reste un plat raffiné, digeste et peu glucidique. Attention aux versions industrielles, souvent plus salées et épaissies artificiellement. En accompagnement d’un repas de fête équilibré, elle convient parfaitement aux personnes diabétiques ou suivant un régime à index glycémique contrôlé.

Quenelles de Brochet aux Fruits de Mer sauce Nantua

23g de glucides par part dont 17g de glucides complexes.

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Risotto Langouste Saint Jacques à la Bisque de Homard

Voilà un plat de fête complet avec seulement 35g de glucides et le ventre plein. Les petits pois et le Riz apportent ces glucides considérés comme des sucres complexes (féculents)

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Nage de Saint-Jacques à la Bisque de Homard

Moins de 2g de glucides par ramequin...

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Crustacés à la bisque de Homard

Les glucides se trouvent dans la quenelle - compter 7/8g suivant la taille (vérifier sur le paquet !) ... ce sont des féculents. et environ 5g de glucides ( sucres simples) dans la bisque de homard.

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