Recettes Ig Bas avec Bisque d'écrevisse pour diabétique

La bisque d’écrevisse est une soupe onctueuse et parfumée à base de crustacés, souvent enrichie de légumes, de vin blanc et de crème. En version maison, elle reste modérément calorique et relativement faible en glucides, surtout si elle est préparée sans farine ni épaississants. Son index glycémique dépend des ingrédients ajoutés, mais il reste généralement bas à modéré. Source de protéines et de minéraux marins comme le zinc et l’iode, elle constitue une entrée festive intéressante pour les personnes surveillant leur glycémie, notamment dans une alimentation à index glycémique contrôlé.

Conseils santé : Pour une bisque compatible avec une alimentation à faible index glycémique, privilégiez une préparation maison sans farine ni épaississant, et en limitant la crème fraîche au profit d’un liant léger (crème végétale, purée de légumes mixés). En portion de 150 à 200 g, elle reste une excellente entrée, riche en protéines marines et faible en glucides. Attention aux versions industrielles souvent épaissies avec amidon ou farine de blé, qui augmentent nettement l’IG.

Croustillant de Truite aux Épinards et sa Bisque aux Écrevisses

autour de 22g de glucides par assiette dont 15G de glucides complexes

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Burger Cabillaud à la Bisque d’Ecrevisse

Environ 30g de glucides complexes par part

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