Fondue Savoyarde
L'apport en glucides se fera principalement par le pain... indispensable pour cette fondue au fromage ! Pour 70g de pain par personne, il y aura donc environ 35g de glucides.
Églefin et Ravioles au bouillon de légumes
Les ravioles de romans apportent les glucides ( féculents) - contrôler l'emballage pour les mesurer. pour cette recette on a compter environ 30g par personne.
Comté pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le Comté est un fromage à pâte pressée cuite, fabriqué à partir de lait cru de vache Montbéliarde, originaire du Jura. Il existe plusieurs variétés selon l’affinage, allant de 4 à plus de 18 mois, ce qui influe sur sa texture et son goût : doux et fruité pour les jeunes Comtés, plus corsé et complexe pour les affinages longs. Riche en protéines, calcium et lipides, le Comté ne contient pas de glucides et présente un index glycémique nul (IG = 0), ce qui le rend adapté à une alimentation IG bas ou diabétique.
| Variété / Affinage | Caractéristiques |
|---|---|
| Comté jeune (4 à 8 mois) | Goût doux, texture souple, notes fruitées et lactées |
| Comté affiné moyen (8 à 12 mois) | Saveurs plus complexes, légèrement noisette, texture ferme |
| Comté affiné long (12 à 18 mois) | Goût corsé, notes épicées, texture plus granuleuse |
| Comté très affiné (18 mois et plus) | Saveurs très intenses et complexes, arômes puissants, texture ferme et granuleuse |
| Élément | Valeur moyenne pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 410 kcal ⚠️ |
| Protéines | 28 g ✅ |
| Lipides | 33 g ⚠️ |
| Glucides | 0 g ✅ |
| Calcium | 900 mg ✅ |
| Sodium | 650 mg ⚠️ |
| Index glycémique (IG) | 0 ✅ |
| Charge glycémique (CG – 100 g) | 0 ✅ |
| Nutri-Score | D ⚠️ |
Conseils santé : Le Comté peut être dégusté nature, en plateau de fromages, ou utilisé dans des recettes comme la fondue ou les gratins. En raison de sa richesse en lipides et sodium, il est recommandé de le consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Son apport en calcium et protéines en fait un excellent atout nutritionnel.
– IG = 0 ✅ – CG nulle ✅ – Nutri-Score D ⚠️
– Variété selon affinage : goût doux à corsé
– Riche en protéines et calcium
– Consommation modérée recommandée
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Comté
