- 🍓 Confiture classique : très sucrée, IG élevé → peu adaptée aux diabétiques.
- 🍓 Version IG bas : conserve la saveur du fruit, plus riche en fibres et beaucoup moins sucrée.
- 🌿 Peut être réalisée maison avec fraises fraîches, jus de citron et édulcorant naturel (érythritol, stévia, sirop de yacon).
- ✅ La fraise est naturellement un fruit à IG bas : l’intérêt est de supprimer le sucre ajouté.
- ✅ La version maison IG bas permet de savourer une confiture gourmande sans pic glycémique.
- ⚠️ La confiture classique est à limiter fortement en cas de diabète.
- 🌱 Pour un petit-déjeuner sain, associer la confiture IG bas à du pain complet, yaourt nature ou fromage blanc.
Tarte aux Fraises Amandin (allégée)
Environ 130g de sucres simples pour une tarte aux fraises et 130 de sucres complexes (farine complète à IG plus bas que la farine normale) soit pour une part: environ 32g de glucides (16 complexes et 16 simples)
Panna Cotta à la Confiture de Fraises allégée en sucre
Environ 20g de glucides simples par part - sans sucre raffiné
Recettes Ig Bas avec Confiture de fraise pour diabétique
La confiture de fraises est une préparation sucrée emblématique, réalisée à base de fraises, sucre et parfois pectine. Elle est largement consommée sur du pain, dans les yaourts, pâtisseries ou desserts.
Si la version traditionnelle contient beaucoup de sucre ajouté, entraînant un index glycémique élevé, il existe des alternatives modernes à IG bas, préparées avec peu ou pas de sucre raffiné.
👉 Exemple : la confiture de fraises sans sucre ajouté, qui utilise les sucres naturels du fruit, avec éventuellement un édulcorant naturel (érythritol, stévia, sirop de yacon) pour adoucir.
| Élément | Confiture de fraises classique (100 g) | Confiture fraises IG bas (100 g) |
|---|---|---|
| Calories | ≈ 250 kcal | ≈ 80–100 kcal |
| Protéines | 0,5 g | 0,5 g |
| Lipides | 0 g | 0 g |
| Glucides | 62 g (dont 55 g de sucres) | 12–20 g (sucres naturels des fraises) |
| Fibres | 2 g | 2–3 g |
| Index glycémique (IG) | ≈ 65 (élevé) | ≈ 30–35 (bas à modéré) |
| Charge glycémique (CG) pour 30 g | ≈ 12 (élevée) | ≈ 2–3 (basse) |
| Nutri-Score | E | B |
Différences principales :
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Confiture de fraise
