Courgettes farcies
Savourez les courgettes rondes farcies avec un mélange bio de sarrasin et lentilles. Un plat riche en protéines et fibres.
Cuisses de Pintade farcies et légumes d’Hiver
Environ 30g de glucides ( sucres complexes) dans chaque assiette- à condition de bien répartir. Si votre besoin en féculents est moindre, réduire ou supprimer les pommes de terre.
Lasagnes sans farine de blé ( al ragù )
Pour 6 parts compter 35g de glucides majoritairement complexes par personne
Suprêmes de Pintades à la vapeur sauce Poivre vert (Frais)
Environ 30g de glucides complexes apportés par la garniture pâtes et petits pois.
Tourte Pasqualine ( torta pasqualina )
environ 35g de glucides complexes par assiette - la part de féculents est importante donc éviter d'en ajouter dans le reste du repas
Pintadeau farci aux morilles
Les glucides se trouvent dans les féculents accompagnant le plat - ici environ 20g dans les rattes.
Chapon farci Foie Gras et Marrons aux légumes anciens
Dans cette recette de Chapon, les marrons ont un taux de glucide assez important... de se rattraper sur d'autres légumes pauvres en glucides. Compter 20 à 55g de glucides par part de ce repas de fêtes dont un…
Recettes Ig Bas avec Farce à légumes pour diabétique
La farce à légumes au porc est une préparation traditionnelle utilisée pour garnir tomates, courgettes, aubergines, poivrons ou champignons. Elle se compose généralement de viande de porc hachée (échine, poitrine ou mélange), de pain ou chapelure trempée dans du lait, d’œufs, d’herbes aromatiques (persil, ail, oignon, thym) et parfois d’un peu de fromage râpé. Cette farce offre un goût savoureux et une texture moelleuse aux légumes farcis.
Sur le plan nutritionnel, la farce au porc est riche en protéines et en lipides, avec une teneur calorique variable selon la coupe de viande utilisée. Son index glycémique est faible (IG ≈ 0–20), car elle contient très peu de glucides, ceux-ci provenant surtout du pain ou de la chapelure ajoutés. Elle convient donc aux régimes IG bas si l’on réduit ou remplace la chapelure par une alternative riche en fibres (son d’avoine, farine d’amande, flocons d’avoine).
Pour une version plus légère et adaptée aux personnes diabétiques, il est recommandé d’utiliser une viande maigre (épaule ou jambon de porc dégraissé), d’ajouter davantage de légumes dans la farce et de limiter le pain blanc.
| Élément | Valeur moyenne pour 100 g (farce crue) |
|---|---|
| Calories | ≈ 220 kcal |
| Protéines | 15 g |
| Glucides (dont sucres) | 6 g (1 g) |
| Fibres | 0,5 g |
| Lipides | 16 g (dont saturés 6 g) |
| Sodium | variable (sel ajouté) |
Index glycémique (IG) : 0–20 (selon présence de pain/chapelure)
Charge glycémique (CG) pour une portion de 150 g : ≈ 5–8 (faible/modérée)
Nutri-Score : C/D (selon qualité de la viande et quantité de pain)
À retenir : 🥩🍅
✔ Source de protéines de bonne qualité
✔ IG faible, adapté si chapelure limitée ou remplacée
✔ Apporte saveur et moelleux aux légumes farcis
⚠ Peut être gras et calorique selon la coupe de porc
✔ Pour version plus saine : utiliser porc maigre + chapelure IG bas (avoine, amande) + plus de légumes hachés
Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Farce à légumes pour diabétiques : Des idées de plats équilibrés généralement IG Bas avec Farce à légumes pour tous mais aussi adaptés pour le Diabète (type 1, type 2, Gestationnel) à condition de respecter les conseils du diététicien pour les dosages de glucides et les ingrédients contre indiqués.Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Farce à légumes
