Homard (surgelé) sauce cocktail
Trés peu de glucides: moins de 5 g
Risotto au homard
Les glucides sont dans le riz: compter 30/35g par personne .
Langouste et sa sauce Homard
Calcul des glucides: Sauce: rien ! feulleté: compter autour de 10g par personne - quenelle entre 10 et 15g ...
Homard pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le homard est un crustacé de mer apprécié pour sa chair fine, ferme et délicatement sucrée. On distingue principalement le homard européen (Homarus gammarus), à la carapace bleutée, et le homard américain (Homarus americanus), plus répandu en cuisine. Il se consomme cuit à l’eau, grillé, poché, ou encore intégré dans des plats raffinés (bisque, sauces, pâtes aux fruits de mer).
Très riche en protéines de haute qualité et pauvre en lipides, le homard est également une excellente source de vitamines du groupe B (notamment B12) et de minéraux essentiels comme le zinc, le sélénium et le cuivre. Son apport calorique est faible, ce qui en fait un aliment à la fois diététique et adapté aux régimes IG bas (IG nul, car sans glucides).
Cependant, le homard est naturellement riche en cholestérol, ce qui invite à en modérer la consommation pour les personnes concernées par des troubles cardiovasculaires. Pour les diabétiques, il n’a pas d’impact sur la glycémie et constitue une excellente source de protéines maigres.
| Élément | Valeur pour 100 g (homard cuit) |
|---|---|
| Calories | ≈ 90 kcal |
| Protéines | 19 g |
| Glucides | 0 g |
| Lipides | 1–2 g |
| Cholestérol | ≈ 150 mg |
| Sodium | ≈ 300 mg |
| Vitamine B12 | 4 µg (≈ 160 % des AJR) |
| Zinc | 4 mg |
Index glycémique (IG) : 0
Charge glycémique (CG) : 0
Nutri-Score : B
À retenir : 🦞
✔ Chair maigre et riche en protéines de haute qualité
✔ IG nul : parfait pour diabétiques et régimes IG bas
✔ Bonne source de vitamines B12, zinc et sélénium
⚠ Teneur notable en cholestérol → consommation modérée conseillée
✔ Idéal pour des repas festifs sans excès de calories
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