- ✅ Fromage AOP au lait de brebis, riche en calcium et protéines.
- ✅ IG nul, parfaitement adapté aux diabétiques et régimes IG bas.
- ⚠️ Produit calorique et riche en graisses saturées → à consommer avec modération.
- ⚠️ Teneur en sel notable, à limiter en cas d’hypertension.
- 🌿 Idéal en dégustation, mais aussi pour enrichir une salade ou un plat de légumes IG bas.
Bruschetta à la Basquaise
Environ 18/20g de glucides par tartine
Burger Basque
environ 35g de glucides complexes pa Burger
Recettes Ig Bas avec Ossau-Iraty pour diabétique
L’Ossau-Iraty est un fromage au lait de brebis, produit dans le Pays basque et le Béarn, bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). Son nom provient du massif de l’Ossau (Pyrénées béarnaises) et des montagnes d’Iraty (Pays basque).
C’est une pâte pressée non cuite, à la saveur douce et légèrement noisettée, qui se bonifie avec l’affinage. Traditionnellement dégusté avec de la confiture de cerises noires, il peut aussi se savourer dans des salades, gratins ou plateaux de fromages.
Riche en protéines, calcium et vitamines du groupe B, il est nutritif mais relativement calorique et salé. Son index glycémique est nul, ce qui le rend compatible avec une alimentation IG bas.
| Élément | Pour 100 g |
|---|---|
| Calories | ≈ 430 kcal |
| Protéines | 23 g |
| Lipides | 35 g |
| Glucides | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Calcium | ≈ 600 mg |
| Sel | 1,5 g |
| Index glycémique (IG) | 0 |
| Charge glycémique (CG) | 0 |
| Nutri-Score | D |
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Ossau-Iraty
