- IG : 15 (très bas)
- Charge glycémique (pour 100 g) : 0,8
- IG très bas, adapté pour diabète et IG bas
- Très riche en vitamine C et antioxydants
- Apporte de la capsaïcine, aux effets potentiellement bénéfiques sur le métabolisme
- Variété à choisir selon le niveau de piquant souhaité
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Recettes Ig Bas avec Piment rouge pour diabétique
Piment rouge : condiment épicé, riche en antioxydants et IG bas
Le piment rouge est un fruit de la famille des Solanacées, utilisé dans le monde entier pour relever les plats. Il existe de nombreuses variétés, allant du doux au très piquant, chacune ayant son intensité mesurée sur l’échelle de Scoville. Très pauvre en glucides et riche en vitamine C, en bêta-carotène et en capsaïcine, il présente un indice glycémique bas et n’élève quasiment pas la glycémie, ce qui en fait un ingrédient compatible avec l’alimentation à IG bas et pour les personnes diabétiques. La capsaïcine est également étudiée pour ses effets thermogéniques et son potentiel rôle dans la gestion du poids.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g (piment rouge frais – source : Table Ciqual 2020)
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Calories | 40 kcal |
| Protéines | 2,0 g |
| Glucides (hors fibres) | 5,3 g |
| Fibres | 1,5 g |
| Lipides | 0,4 g |
| Vitamine C | 143 mg |
| Potassium | 322 mg |
Index glycémique et charge glycémique
Comparatif de quelques variétés de piment rouge
| Variété | Échelle de Scoville | Utilisation courante | IG |
|---|---|---|---|
| Piment doux (type poivron rouge) | 0 | Salades, sauces douces | 15 |
| Piment d’Espelette | 4 000 | Assaisonnement basque | 15 |
| Cayenne | 30 000 – 50 000 | Poudres et sauces piquantes | 15 |
| Bird’s Eye (piment thaï) | 50 000 – 100 000 | Cuisine asiatique épicée | 15 |
| Habanero rouge | 100 000 – 350 000 | Sauces très piquantes | 15 |
Nutri-Score
A (faible en calories et glucides, riche en vitamine C et antioxydants)
À retenir
Source : Table Ciqual – ANSES
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Piment rouge
