- Saveur douce : idéale pour ceux qui trouvent le vert trop amer et le rouge trop sucré.
- Riche en caroténoïdes : pigment naturel bénéfique pour la vision et la peau.
- Disponible en été et au début de l’automne, souvent cultivé sous serre le reste de l’année.
- Le poivron orange est bien toléré, mais sa peau peut être difficile à digérer pour certaines personnes : il est possible de le peler après cuisson ou de le consommer grillé.
- Privilégier une cuisson douce (four, vapeur) pour préserver la vitamine C.
- Comme pour tous les légumes, choisir des poivrons bio permet d’éviter les résidus de pesticides sur la peau.
- Cru en salade avec tomates, concombre et feta.
- Grillé au four avec huile d’olive et herbes méditerranéennes.
- Farci avec riz complet, quinoa ou légumineuses pour une version IG bas.
- Mixé en coulis ou sauce légère pour accompagner poisson et pâtes.
- ✅ Légume coloré, doux et riche en vitamine C et caroténoïdes.
- ✅ IG bas (≈ 15) et charge glycémique nulle : parfaitement adapté aux diabétiques.
- 🍊 Alternative équilibrée entre le poivron vert (amer) et le rouge (plus sucré).
- ⚠️ La peau peut être difficile à digérer : à peler ou griller si nécessaire.
- 🍲 Idéal cru, grillé, en salade ou en farci version IG bas.
Tournedos Rossini méditerranéens à la plancha
Un bon petit plat avec seulement 30g de glucides par part.
Risotto Safrané aux Moules et Poulet
Ce risotto apporte environ 35g de glucides (féculents)
Magret de Canard Laqué cuisson basse température
Les nouilles chinoises contiennent autour de 35g de glucides pour 100g avant cuisson. Le calcul est simple: cela donne 35g de glucides par part ! Compter 2g de plus avec le miel...
Poivron orange pour diabétiques et recettes Ig Bas
Poivron orange : un légume coloré riche en vitamines
Le poivron orange appartient à la famille des Capsicum annuum, tout comme les poivrons rouges, jaunes et verts.
Sa couleur vive est due à sa richesse en caroténoïdes (bêta-carotène, lutéine), qui lui confèrent des propriétés antioxydantes.
Sa saveur est plus douce que celle du poivron vert et moins sucrée que celle du rouge, ce qui en fait un excellent compromis en cuisine.
Cru en salade, rôti, farci ou grillé, il apporte fraîcheur, croquant et couleur aux plats.
Particularités du poivron orange
Poivron orange, diabète et alimentation IG bas
Le poivron orange est un légume à très faible teneur en glucides, avec un index glycémique bas (IG 15) et une charge glycémique négligeable.
Il est donc parfaitement adapté aux personnes diabétiques et à tous ceux qui souhaitent limiter les pics de glycémie.
Sa richesse en vitamine C (plus de deux fois celle d’une orange), en fibres et en antioxydants en fait un aliment santé par excellence.
Précautions et conseils
Valeurs nutritionnelles
Données pour 100 g de poivron orange cru. Les glucides sont indiqués hors fibres.
| Éléments | Pour 100 g | Portion (150 g) |
|---|---|---|
| Énergie | ≈ 30 kcal | ≈ 45 kcal |
| Protéines | ≈ 1 g | ≈ 1,5 g |
| Lipides | ≈ 0,3 g | ≈ 0,5 g |
| Glucides (hors fibres) | ≈ 4 g | ≈ 6 g |
| Fibres | ≈ 2 g | ≈ 3 g |
| Vitamine C | ≈ 150 mg | ≈ 225 mg |
| Index glycémique (IG) | ≈ 15 (bas) | ≈ 15 |
| Charge glycémique (CG) | ≈ 0 | ≈ 0 |
| Nutri-Score | A | — |
Idées de préparation
À retenir
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Poivron orange
