Tournedos Rossini méditerranéens à la plancha
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Un petit souvenir d’été qui peut encore se manger en Terrasse si le soleil est au rendez-vous.
Avec le plaisir de cuisiner dehors sans aller-retours dans la cuisine.
Dans cette recette j’ai choisis une viande de boeuf bien tendre: le filet ! mais vous pouvez également la préparer avec des tournedos de rumsteck.
Une sorte d’hamburger gastronomique tout simple à préparer et des frites pas trop grasses !
Choisissez bien votre Plancha en fonction de l’utilisation que vous souhaitez en faire (extérieur ou intérieur, électrique ou au gaz… et profitez de l’hiver pour les acheter moins chères:
Plancha économique
Plancha grill
Plancha gaz
Plancha top
Recette de Tournedos Rossini méditerranéens à la plancha
Par Publié: septembre 29, 2016
- Produit: 4 assiettes (4 Portions)
- Préparation: 40 mins
- Cuisson: 30 mins
- Prêt dans: 1 hr 10 mins
Un bon petit plat avec seulement 30g de glucides par part.
Ingrédients
- 4 filets/tournedos boeuf
- 400g de grosses pommes de terre soit 80g de glucides
- 4 petites tranches Mie de pain soit 10g de glucides par tranche
- 4 tranches Foie gras
- 1 poivron rouge
- 1 Poivron orange
- 2 gros oignon
- 24 Tomates cerises
- Herbes de provence de préférence herbes fraiches ciselées: romarin, origan, thym
- Huile d'olive
Instructions
- Cuire les pommes de terre à la vapeur un peu à l'avance (20mn - elle doivent être encore fermes) - puis couper les en grosses frites et mélanger dans un saladier avec une CAS d'huile d'olive et 1 CAS d'herbes de provence.
- Griller les poivrons pour enlever leur peau, ou utiliser notre technique au chalumeau: ICI , les couper ensuite en lanières
- Émincer les oignons et faire confire dans 3 CAS d'huile d'olive à feu doux pendant 10mn. Ajouter ensuite une dizaine de tomates cerises coupées en 2 qui les poivrons et continuer de confire une quinzaine de minutes. Réserver au chaud.
- Allumer la plancha à feu vif et dès qu'elle est bien chaude, griller les tranches de mie de pain et disposez les dans les assiettes.
- Mettre les grosses frites puis ajouter les tournedos à griller 3mn de chaque coté (à adapter suivant que vous souhaitez une viande bleue ou saignante). Saler et poivrer.
- Présentation: mettre le confit sur le pain puis les tournedos - poser une tranche de foie gras et servir avec des tomates cerises et les frites à la Plancha.
- Type de plat: Plat principal
- Niveau de difficulté: Facile
