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Tournedos Rossini méditerranéens à la plancha

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Un petit souvenir d’été qui peut encore se manger en Terrasse si le soleil est au rendez-vous.
Avec le plaisir de cuisiner dehors sans aller-retours dans la cuisine.
Dans cette recette j’ai choisis une viande de boeuf bien tendre: le filet ! mais vous pouvez également la préparer avec des tournedos de rumsteck.
Une sorte d’hamburger gastronomique tout simple à préparer et des frites pas trop grasses !

Choisissez bien votre Plancha en fonction de l’utilisation que vous souhaitez en faire (extérieur ou intérieur, électrique ou au gaz… et profitez de l’hiver pour les acheter moins chères:

Plancha économique
Plancha grill
Plancha gaz
Plancha top

Recette de Tournedos Rossini méditerranéens à la plancha

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 1 hr 10 mins

Un bon petit plat avec seulement 30g de glucides par part.

Ingrédients

  • 4 filets/tournedos boeuf
  • 400g de grosses pommes de terre soit 80g de glucides
  • 4 petites tranches Mie de pain soit 10g de glucides par tranche
  • 4 tranches Foie gras
  • 1 poivron rouge
  • 1 Poivron orange
  • 2 gros oignon
  • 24 Tomates cerises
  • Herbes de provence de préférence herbes fraiches ciselées: romarin, origan, thym
  • Huile d'olive
  • Instructions

    1. Cuire les pommes de terre à la vapeur un peu à l'avance (20mn - elle doivent être encore fermes) - puis couper les en grosses frites et mélanger dans un saladier avec une CAS d'huile d'olive et 1 CAS d'herbes de provence.
    2. Griller les poivrons pour enlever leur peau , les couper ensuite en lanières
    3. Émincer les oignons et faire confire dans 3 CAS d'huile d'olive à feu doux pendant 10mn. Ajouter ensuite une dizaine de tomates cerises coupées en 2 qui les poivrons et continuer de confire une quinzaine de minutes. Réserver au chaud.
    4. Allumer la plancha à feu vif et dès qu'elle est bien chaude, griller les tranches de mie de pain et disposez les dans les assiettes.
    5. Mettre les grosses frites puis ajouter les tournedos à griller 3mn de chaque coté (à adapter suivant que vous souhaitez une viande bleue ou saignante). Saler et poivrer.
    6. Présentation: mettre le confit sur le pain puis les tournedos - poser une tranche de foie gras et servir avec des tomates cerises et les frites à la Plancha.
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