Rognon de Veau aux Morilles
Les rattes amènent 20g de glucides par part... vous pouvez adapter l'apport en féculents en adaptant la quantité de rattes (10g de glucides- sucres lents - pour 50g)
Rognon de veau pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le rognon de veau est un abat riche en protéines, vitamines B (notamment B12, B2), fer et zinc. Il est faible en glucides, avec un index glycémique nul (IG = 0), ce qui le rend parfaitement adapté aux régimes IG bas ou diabétiques. Sa chair tendre et savoureuse est appréciée dans diverses préparations culinaires.
| Élément | Valeur moyenne pour 100 g (cuit) |
|---|---|
| Calories | 110 kcal ✅ |
| Protéines | 20 g ✅ |
| Lipides | 3 g ✅ |
| Fer | 5 mg ✅ |
| Zinc | 3 mg ✅ |
| Vitamine B12 | 9 µg ✅ |
| Glucides | 0 g ✅ |
| Index glycémique (IG) | 0 ✅ |
| Charge glycémique (CG – 100 g) | 0 ✅ |
| Nutri-Score | B ✅ |
Conseils santé : Le rognon de veau est délicieux sauté à la poêle, en sauce moutarde ou aux échalotes. Riche en fer et vitamine B12, il aide à prévenir l’anémie. Accompagnez-le de légumes verts vapeur ou rôtis pour un repas équilibré à IG bas. Privilégiez une cuisson rapide pour préserver tendreté et saveurs.
– IG = 0 ✅ – CG nulle ✅ – Nutri-Score B ✅
– Riche en protéines, fer, zinc et vitamine B12
– Saveurs délicates et cuisson rapide
– Adapté aux régimes IG bas et diabétiques
Des idées de plats équilibrés, généralement à IG bas, avec Rognon de veau. Des recettes pour tous, y compris les personnes vivant avec un diabète de type 1, de type 2 ou gestationnel, en adaptant les portions et les apports en glucides selon les recommandations de leur équipe soignante.
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