Recettes Ig Bas avec sauce à l'huitre pour diabétique

La sauce à l’huître est un condiment incontournable de la cuisine asiatique, en particulier chinoise, thaïlandaise et vietnamienne. Épaisse, brun foncé et légèrement brillante, elle est préparée à base d’extrait d’huîtres cuites, de sauce soja, de sucre et d’amidon. Son goût est à la fois salé, sucré et umami, ce qui en fait un assaisonnement idéal pour les wok de légumes, viandes sautées, nouilles et sauces marinades.

Sur le plan nutritionnel, la sauce à l’huître est riche en sodium et contient souvent des sucres ajoutés et des épaississants (amidon). Son apport calorique reste faible car elle s’utilise en petites quantités, mais son index glycémique est élevé (IG ≈ 55–60) en raison du sucre et de l’amidon. Pour une alimentation IG bas ou adaptée aux personnes diabétiques, il est préférable de choisir des versions réduites en sucre, ou d’en consommer avec modération et toujours accompagnée de légumes et protéines.

Certaines marques proposent désormais des alternatives allégées en sel et sans sucre ajouté, plus adaptées pour un usage régulier.

Index glycémique (IG) : ≈ 55–60 (modéré/élevé, dépend de la recette)

Charge glycémique (CG) pour 1 càs (≈ 20 g) : ≈ 2 (faible car petite portion)

Nutri-Score : D/E (sel élevé et sucres ajoutés)

À retenir : 🍜

✔ Condiment phare des cuisines asiatiques (saveur umami)

✔ Faible en calories car utilisé en petite quantité

⚠ Riche en sodium et sucres ajoutés

⚠ IG modéré/élevé, attention pour les diabétiques

✔ Préférer les versions réduites en sel et sans sucre ajouté

Porc Aigre-Doux au Sirop de Yacon

Régalez-vous avec ce porc aigre doux au sirop de yacon, une alternative IG Bas saine pour les amateurs de cuisine asiatique.

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