- Allergène : lait (si utilisation de crème ou yaourt).
- Riche en matières grasses saturées en version classique, à limiter pour le cœur.
- Préparer minute : le mélange peut trancher si trop chauffé.
- Avec un filet de poisson vapeur ou grillé.
- Sur des légumes vapeur (brocoli, haricots verts, asperges).
- En touche légère sur une volaille grillée.
- IG nul, pas d’impact glycémique.
- Version classique : très grasse et riche en saturés (Nutri-Score D).
- Version allégée : deux fois moins calorique et plus digeste (Nutri-Score C).
- À consommer avec modération, privilégier la version allégée.
Flan de Cabillaud Riz vert
Des couleurs inhabituelles pour préparer cette recette de flan de cabillaud et riz. Une recette de riz vert qui conviendra à tous... diabétique ou non...
Feuilleté de Saumon aux épinards
Environ 30g de glucides avec la pommes de terre et la pâte feuilletée.
Carrelet en chemise sauce beurre citron
Un peu consistant pour la sauce, mais le reste est light...
Sauce beurre citron – classique et version allégée
Sauce beurre citron – classique et version allégée
La sauce beurre citron est une préparation simple et savoureuse, très utilisée avec les poissons, fruits de mer ou légumes vapeur. Elle associe le beurre fondu à du jus de citron frais, parfois enrichie de crème. Riche en goût mais aussi en graisses saturées, elle peut être allégée en remplaçant une partie du beurre par du yaourt nature, de la crème légère ou même un peu de bouillon pour un résultat plus digeste et adapté à une alimentation IG bas.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g de sauce classique)
| Énergie | 430 kcal |
| Protéines | 1 g |
| Lipides | 46 g |
| Dont acides gras saturés | 30 g |
| Glucides | 2 g |
| Sucres | 0,5 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0,3 g |
| Index glycémique (IG) | 0 |
| Charge glycémique (CG) | 0 |
| Nutri-Score | D |
Version allégée (pour 100 g)
En remplaçant la moitié du beurre par du yaourt nature ou de la crème légère à 15 %, on obtient une sauce crémeuse et citronnée, mais deux fois moins grasse et calorique.
| Énergie | 210 kcal |
| Lipides | 22 g |
| Dont saturés | 13 g |
| Glucides | 2 g |
| Protéines | 2 g |
| Nutri-Score | C |
IG bas, diabète et santé
IG et CG sont nuls, la sauce n’apporte pas de glucides. Elle peut donc s’intégrer à un repas diabétique si utilisée en quantité modérée. Le citron ajoute de la vitamine C et des antioxydants, mais la version classique reste très riche en graisses saturées, facteur de risque cardiovasculaire.
La version allégée limite cet excès tout en conservant l’onctuosité et la saveur acidulée. Elle est donc préférable dans une alimentation équilibrée ou à IG bas.
Allergènes et vigilance
Idées d’utilisation
À retenir
Des idées de plats équilibrés, généralement à IG bas, avec Sauce beurre citron. Des recettes pour tous, y compris les personnes vivant avec un diabète de type 1, de type 2 ou gestationnel, en adaptant les portions et les apports en glucides selon les recommandations de leur équipe soignante.
Consultez les valeurs nutritionnelles de Sauce beurre citron : calories, glucides, protéines, lipides, fibres, vitamines et minéraux, à partir de notre base Ciqual.
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