- IG : 25 (bas)
- Charge glycémique (pour 50 g cru, soit portion cuite) : 8
- IG bas, idéal pour le diabète et les régimes IG bas
- Source importante de fibres et bêta-glucanes bénéfiques pour le cholestérol
- Riche en minéraux comme le magnésium et le potassium
- Peut remplacer la semoule de blé dans de nombreuses recettes
Taboulé IG Bas au Couscous d’orge
taboulé revisité
Couscous royal IG Bas à la semoule d’orge
répartis en 6 parts égales ce couscous apporte 36g de glucides complexes et 7 g de glucides simples par assiette (hors raisins secs)
Semoule d'orge : Alternative à la semoule de blé pour diabétiques et recettes Ig Bas
Semoule d’orge : alternative à IG bas aux semoules traditionnelles
La semoule d’orge est obtenue par mouture grossière des grains d’orge. Riche en fibres, notamment en bêta-glucanes, elle contribue à réguler la glycémie et à prolonger la satiété. Avec un indice glycémique bas, elle constitue une excellente alternative à la semoule de blé pour les personnes diabétiques et celles qui suivent une alimentation à indice glycémique bas. Elle se cuisine comme le couscous ou en accompagnement de plats mijotés.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g cru (source : Table Ciqual 2020 – orge mondé)
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Calories | 354 kcal |
| Protéines | 10,0 g |
| Glucides (hors fibres) | 64,0 g |
| Fibres | 8,0 g |
| Lipides | 2,3 g |
| Magnésium | 79 mg |
| Potassium | 452 mg |
Index glycémique et charge glycémique
Nutri-Score
A (riche en fibres et minéraux, IG bas)
À retenir
Source : Table Ciqual – ANSES, données glycémiques internationales
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: semoule d'orge
