- 🥩 Privilégier les steaks hachés à 5 % de MG pour un bon apport protéique sans excès de graisses.
- 🍗 Les steaks de volaille ou poisson sont de bonnes alternatives, plus digestes et moins caloriques.
- 🌱 Les versions végétales sont intéressantes pour varier les sources de protéines, mais attention à l’IG (souvent plus élevé que la viande).
- ⚠️ Consommer le steak haché bien cuit (sauf au restaurant ou chez le boucher en tartare) pour limiter le risque microbiologique.
- 🍴 Associer avec des légumes, salades ou céréales complètes plutôt qu’avec du pain blanc ou des frites pour un repas équilibré et à IG bas.
- ✅ Excellente source de protéines et fer.
- ✅ IG nul pour les viandes et poissons → adaptés aux diabétiques.
- ⚠️ La teneur en graisses varie fortement : privilégier les versions maigres.
- ⚠️ Les versions industrielles peuvent contenir des additifs ou du sel → vérifier l’étiquette.
Burger Basque
environ 35g de glucides complexes pa Burger
Hamburger au Chèvre, Noix et Miel
En choisissant les ingrédients allégés et surtout frais, cet hamburger n'est pas contre indiqué ! Les gluicdes se trouvent principalement dans le pain - à identifier sur l'emballage mais généralement compter 35 à 40g de glucides par pain…
Recettes Ig Bas avec steaks hachés pour diabétique
Le steak haché est une préparation à base de viande de bœuf hachée, consommée crue (tartare), saignante, ou cuite. Il s’agit d’une source importante de protéines et de fer, mais sa qualité nutritionnelle varie selon la teneur en matières grasses et le type de viande utilisé.
Il existe différentes variétés de steaks hachés, du 5 % au 20 % de matières grasses, ainsi que des alternatives à base de volaille, poisson ou végétales. Bien choisis et consommés avec modération, ils peuvent s’intégrer dans une alimentation équilibrée, y compris pour les personnes diabétiques, car leur index glycémique est nul.
| Variante | Calories (pour 100 g) | Protéines | Lipides | IG |
|---|---|---|---|---|
| Bœuf 5 % MG | 135 kcal | 21 g | 5 g | 0 |
| Bœuf 15 % MG | 250 kcal | 20 g | 20 g | 0 |
| Bœuf 20 % MG | 280 kcal | 18 g | 23 g | 0 |
| Volaille (poulet/dinde) | 140 kcal | 22 g | 6 g | 0 |
| Poisson (saumon, colin, thon) | 120–180 kcal | 20 g | 5–10 g | 0 |
| Végétal (tofu, pois chiches, lentilles) | 100–150 kcal | 8–12 g | 4–8 g | 15–30 (selon ingrédients) |
Conseils pratiques :
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: steaks hachés
