Recettes Ig Bas avec Tahini pour diabétique

Le tahini (ou tahin) est une pâte de sésame originaire du Moyen-Orient et très utilisée dans la cuisine méditerranéenne.
Obtenu à partir de graines de sésame broyées, parfois légèrement grillées, il possède une texture onctueuse et une saveur riche et légèrement amère.
On le retrouve notamment dans des recettes emblématiques comme le houmous, le baba ghanoush ou en sauce pour accompagner légumes, viandes et poissons.

Sur le plan nutritionnel, le tahini est une excellente source de bons lipides (oméga-6 et oméga-9), de protéines végétales, de calcium, de magnésium et de vitamine E.
Son index glycémique est nul (IG = 0), ce qui en fait un aliment parfaitement adapté aux personnes diabétiques ou suivant un régime à IG bas.
Cependant, il est très énergétique et doit être consommé avec modération.

Variétés de tahini

• Tahini blanc — fabriqué à partir de graines de sésame décortiquées ; saveur plus douce et plus fluide.
• Tahini complet — fabriqué avec des graines entières non décortiquées, plus riche en fibres, minéraux et au goût plus intense.
• Tahini grillé — élaboré avec des graines légèrement torréfiées, saveur plus marquée et couleur plus foncée.
• Bio — souvent sans additifs, issu de graines de meilleure qualité nutritionnelle.

Houmous à l’Huile d’Olive et Tahin

Autours de 90g de glucides complexes pour la préparation - Réparties en 6 parts à l'apéritif, cela donne 15g de glucides par part

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Aubergines roulées au Baba Ganoush et Thon

autour de 3g de glucides simples par roulé

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