- ✅ Apporte une saveur originale de noix aux plats.
- ✅ Très pauvre en calories et IG nul.
- ✅ Adapté aux personnes diabétiques et aux régimes IG bas.
- ⚠️ La teneur en oméga-3 de la noix est quasi absente → à ne pas confondre avec l’huile de noix.
- 🍴 Idéal pour des vinaigrettes, marinades de volailles, légumes rôtis ou fromages.
Salade aux Noix, Champignons et Roquefort
Pas de féculents dans cette assiette: pense à les ajouter avec du pain ( 100g de pain = 50g de glucides)
Salade de Pâtes aux Noix et Jambon
Autours de 30g de glucides (sucres complexes) par assiette
Salade de lentilles à la saucisse de Toulouse
26g de glucides par part - majoritairement des glucides complexes à IG faible (lentilles)
Vinaigre à la noix pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le vinaigre à la noix est un condiment raffiné obtenu par macération ou infusion de cerneaux de noix dans du vinaigre de vin, parfois complété par du jus ou des extraits naturels de noix.
Il se distingue par son arôme boisé, rond et légèrement sucré, qui apporte une touche gourmande aux salades, légumes grillés, viandes blanches et fromages.
Comme les autres vinaigres, il est très pauvre en calories et glucides, avec un index glycémique nul, ce qui le rend adapté à une alimentation à IG bas et aux personnes diabétiques.
Il contient aussi des traces d’acides gras et de polyphénols issus de la noix, intéressants pour la santé cardiovasculaire, mais en quantités faibles.
| Élément | Pour 100 ml |
|---|---|
| Calories | ≈ 20 kcal |
| Protéines | 0 g |
| Lipides | 0 g (traces d’oméga-3 issus de la noix) |
| Glucides | 0,5 g |
| Index glycémique (IG) | 0 |
| Nutri-Score | A |
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Vinaigre à la noix
