Moelleux au Chocolat (sans lactose, sans gluten et sans sucre)

Une Recette de gâteau au chocolat moelleux préparée sans beurre ni farine de blé et sans sucre industriel.
Avec de la courgette !

Pourquoi ce moelleux au chocolat est différent

Ce moelleux au chocolat n’a rien d’un gâteau classique : il est conçu pour plaire aux gourmands tout en respectant les régimes spécifiques. Sans gluten, sans lactose et sans sucre raffiné, il repose sur des ingrédients intelligents et nutritifs. La courgette remplace le beurre, les farines IG bas remplacent la farine de blé, et le xylitol vient adoucir le tout sans faire grimper la glycémie.

J’aime cette recette parce qu’elle combine plaisir et équilibre. En bouche, le résultat est surprenant : une texture fondante, un goût de chocolat intense et aucune lourdeur. C’est le gâteau parfait pour un déjeuner healthy, un goûter équilibré ou un dessert sans culpabilité.

Des ingrédients choisis pour la santé et le goût

• Courgette : apporte humidité et légèreté à la pâte, sans goût prononcé.

• Amandes en poudre et farine de coco : remplacent la farine de blé, riches en fibres et protéines.

• Psyllium et graines de lin : boost de fibres, digestion facilitée et meilleure texture.

• Xylitol : sucre de bouleau à IG bas, idéal pour les diabétiques.

• Chocolat noir sans sucre : intensité et gourmandise sans excès calorique.
  En finition, j’aime ajouter des fruits rouges et des amandes effilées pour une touche croquante et acidulée.

Astuces personnelles

Je prépare ce gâteau au Cook Expert de Magimix, mais il marche aussi parfaitement avec un Thermomix, un blender puissant ou même une casserole et un fouet. La clé, c’est de bien mixer la courgette pour obtenir une pâte lisse et homogène. Je conseille aussi de le laisser refroidir avant dégustation : les saveurs chocolatées se développent et la texture devient encore plus moelleuse.

Recette gâteau chocolat moelleux

Découvrez une délicieuse recette de gâteau au chocolat moelleux sans gluten ni lactose, préparée avec de la courgette.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

4.25 pour 8 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine IG Bas, Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 30 minutes min

Total: 50 minutes min

Portions: 8

Glucides par part: 20g

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Ingrédients

• 200 g Courgette environ 2g de glucides simples pour 100g
• 2 CAS Huile de noisette
• 50 g amandes en poudre autour de 8g de glucides simples pour 100g
• 30 g Graines de lin Moulues (important)
• 15 g Psyllium Blond
• 1/2 sachet Levure chimique sans gluten
• 20 g Farine de Coco
• 20 cl Lait de coco environ 3g de glucides simples pour 10cl
• 200 g Chocolat Noir sans sucre
• 3 Oeuf
• Fruits rouges pour la déco
• amandes effilées pour la déco
• 80 g Xylitol sucre de bouleau

Instructions

• PREPARATION AU COOK EXPERT DE MAGIMIX: Mettre 160g de chocolat coupé en morceaux avec 15cl de lait de coco tiédi dans la cuve et lancer le programme EXPERT, 5 minutes/vitesse 3/60°C. (vérifier que le chocolat est bien fondu) Ajouter le sucre de bouleau et la courgette et mettre le programme expert 1mn vitesse 9 à 0° puis 20 secondes vitesse 12 (cela doit être bien liquide - adapter si nécessaire. laisse un peu refroidir.
• Mettre progressivement le reste des ingrédients : oeufs, huile, psyllium, lin, farine coco, levure, amandesdans la cuve inox et mettre le programme expert 1mn vitesse 9 sans chauffer. Verser dans un moule et cuire au four préchauffé à 200° pendant 30mn. laisser refroidir.
• Finition, un peu de nappage chocolat avec des amandes effilées et des fruits rouges. (il vous faudra refaire fonde 40g de chocolat avec 5cl de lait de coco)
• Préparation sans Cook Expert: fondre le chocolat à feu douxdans une casserole avec le lait de coco - Mixer la courgette - ajouter le chocolat puis le reste des ingrédients. Verser dans un moule et cuire au four préchauffé à 200° pendant 30mn laisser refroidir.

Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)

Portion: 1 PartCalories: 220 kcalGlucides: 20 gProtéines: 9 gLipides: 13 gFibre: 6 gVitamine E: 3 mgMagnésium: 70 mg

Notes

Impact nutritionnel

Contrairement aux gâteaux classiques, ce moelleux a une charge glycémique faible grâce à ses ingrédients : courgette, farines IG bas, fibres et xylitol. Le remplacement du beurre par de la courgette et de l’huile de noisette réduit les graisses saturées. Les fibres ralentissent l’absorption des glucides, ce qui permet de stabiliser la glycémie. C’est un dessert qui fait plaisir tout en respectant les équilibres nutritionnels.

Cette recette de gâteau au chocolat moelleux est un véritable atout pour les personnes suivant des régimes alimentaires spécifiques ou cherchant à améliorer leur alimentation tout en se faisant plaisir. Voici les principaux bienfaits nutritionnels et avantages :

1. Sans gluten et sans lactose :
   • Parfait pour les personnes souffrant d'intolérances alimentaires ou de maladies liées au gluten et au lactose. La farine de blé est remplacée par de la farine de coco et des amandes en poudre, ce qui réduit l'impact glycémique et améliore la digestibilité.
2. Riche en fibres :
   • La présence de graines de lin, de psyllium et de courgettes rend ce gâteau exceptionnellement riche en fibres, ce qui favorise une bonne digestion, la régulation de la glycémie et la satiété.
3. Sans sucre ajouté industriel :
   • L’utilisation de xylitol (sucre de bouleau) à faible indice glycémique (IG) permet de réduire les pics de glycémie, ce qui est bénéfique pour les personnes cherchant à contrôler leur consommation de sucre ou souffrant de diabète.
4. Ingrédients naturels et nutritifs :
   • Les amandes apportent des acides gras essentiels, des protéines végétales et des vitamines comme la vitamine E. L'huile de noisette contribue également à la richesse en acides gras insaturés, favorables à la santé cardiovasculaire.
5. Index glycémique bas et modéré :
   • Grâce à des ingrédients comme la farine de coco, le psyllium et le xylitol, cette recette possède un index glycémique plus bas que les desserts traditionnels. Cela en fait une option idéale pour ceux qui veulent éviter les hausses brutales de la glycémie.
6. Alternative saine aux desserts traditionnels :
   • L’ajout de courgettes au lieu du beurre permet d’apporter de la légèreté et de l'humidité au gâteau, tout en réduisant significativement la quantité de graisses saturées. De plus, le chocolat noir sans sucre ajouté offre une option gourmande sans excès calorique.

Conseil healthy et IG bas

Pour un repas équilibré, servez ce moelleux au chocolat après un déjeuner léger à base de légumes et protéines maigres. Ajoutez un peu de yaourt grec nature ou de fromage blanc au dessert pour un apport protéiné supplémentaire. Les fruits rouges en garniture renforcent l’apport en vitamine C et fibres tout en donnant une belle fraîcheur.

Variantes gourmandes

• Version épicée : ajouter une pincée de cannelle ou de vanille.

• Version festive : parsemer de zestes d’orange ou de noisettes concassées.

• Version encore plus light : remplacer le mascarpone de la déco par du yaourt grec.

Focus ingrédient : la courgette dans les gâteaux

La courgette est une astuce incroyable en pâtisserie healthy. Avec seulement 2 g de glucides simples pour 100 g, elle apporte humidité, moelleux et légèreté sans modifier le goût. Elle permet de réduire ou supprimer le beurre tout en augmentant l’apport en fibres et en vitamines (C et B9). C’est un ingrédient magique pour réaliser des gâteaux sains et gourmands.

FAQ sur le moelleux au chocolat healthy

La courgette se sent-elle dans le gâteau ?
Non, elle disparaît totalement à la cuisson. Elle apporte seulement du moelleux.

Peut-on remplacer le xylitol ?
Oui, par de l’érythritol ou du sucre de coco, mais ce dernier augmente légèrement l’IG.

La recette est-elle adaptée aux diabétiques ?
Oui, grâce au xylitol, aux fibres et à l’IG bas de la farine de coco et du chocolat noir.

Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il se conserve 2 jours au réfrigérateur et reste moelleux.

Faut-il un robot spécifique ?
Non, tout blender ou mixeur fait l’affaire. Le Cook Expert ou Thermomix rendent la préparation plus rapide, mais ne sont pas indispensables.