Déjeuner,  Recettes,  Repas de fête

Crème brulée au foie gras

creme-brulee-foie-gras

Une entrée gastronomique pour votre repas de Noël ou du nouvel an.
Peu de glucides dans la crème brulée de foie gras mais bien présents dans le pain d’épice…


celui-ci est donc à consommer avec modération et à adapter…
Quelques grammes négligeables avec les fruits rouges qui donnent une note acidulée à cette entrée , très facile à réaliser !

Astuce: remplacer 1 jaune d’oeuf par 2g d’agar agar…

Crème brulée au foie gras

Seulement 2g de glucides par part (sucres simples) dans la crème brulée. Ajouter les glucides du pain d'épices: environ 70g pour 100g . Dans cette assiette cela représente 15 g de glucides ( 50% sucres complexes-féculents- 50% sucres simples)
Imprimer Pin Twitter Facebook
NOTEZ CETTE RECETTE:
Pas de note
Type de plat: Entrée
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Total: 40 minutes
Portions: 4
Ajouter à ma liste des courses

Ingrédients

Instructions

  • Couper le fois gras en cubes, ajouter les jaunes et la crème, saler et poivrer puis mixer. Verser dans des ramequins adaptés et mettre au four à 100° pendant environ 30mn - cuire si possible au bain marie (les ramequins trempant dans de l'eau)
  • Un fois cuits ( tremper un couteau... ça ne doit pas être liquide) répartir la cassonade mélangée à la stévia dessus. Garder au frais
  • Au moment de servir passer au chalumeau pour caraméliser et ajouter un peu de poudre de noisette et servir avec quelques fruits rouge, du pain d'épice et de la gelée (ici de sauterne... aux truffes)

Laissez un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez cette recette:




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

SUIVEZ MES RECETTES IG BAS ET
POUR DIABÉTIQUES SUR INSTAGRAM:
instagram

close-link