Panna Cotta Ananas Kiwi
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De la Panna Cotta exotique ! Noter que dans cette variante le fruit est mélanger à la crème.
Le sirop d’agave peut être remplacé par du sucre de boulot pour un apport plus faible en glucides
Panna Cotta Ananas Kiwi
Environ 27g de glucides par part - noter que la teneur en glucides des fruits varie suivant leur maturité.
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Portions:
Ingrédients
- 150 g Kiwi environ 8,5g de glucides simples pour 100g
- 400 g de pulpe d' Ananas fraîche soit environ 11g de gucides simples pour 100g
- 30 cl Crème Fleurette allégée - 4g de glucides simples pour 100g
- 50 g Sirop d'Agave environ 78g de glucides simples pour 100g
- 2 g Agar Agar
Instructions
- Réchauffer la crème avec l'agar agar et 25g de sirop d'agave - mixer la moitié des kiwis et mélanger à la crème puis verser dans des coupes. Mettre au frais environ 3 à 4 heures mini.
- Couper l'ananas en cubes et faire revenir avec le reste du sirop et 5cl d'eau pendant une quinzaine de minutes à feu doux. Cela doit légèrement caramélisée sans partir en confiture ! laisser au frais
- Au moment de servir, présenter l'ananas et le reste des kiwis sur la panna cotta kiwi.
christophe trémélo
26 août 2016 à 13 h 36 min
boonjour,
quand vous dites “réchauffer la crème…” c’est au micro onde ou sur la cuisinière et combien de temps, vous n’êtes pas assez précis
merci
Papa
1 septembre 2016 à 11 h 02 min
4/5 mn à la cuisinière