Soupe aux Choux et Miso

Soupe aux choux au miso, riche en fibres, vraiment délicieuse et IG bas, pour un repas complet, équilibré et rassasiant.

La soupe aux choux et miso est l’une de ces recettes réconfortantes qui parviennent à allier simplicité,
saveur et équilibre nutritionnel. Inspirée de la cuisine asiatique, elle repose sur un trio gagnant : des
légumes riches en fibres, de l’umami naturel grâce au miso, et une base légère mais
nourrissante qui en fait un repas complet, idéal dans une approche à index glycémique bas. Sa construction est pensée
pour offrir une texture généreuse, un parfum enveloppant et une digestion facile, tout en restant très pauvre en
matières grasses.

Cette soupe trouve naturellement sa place dans une alimentation visant à limiter les pics glycémiques : elle
associe volume, fibres et une part modérée de glucides issus des vermicelles de soja. Résultat : une sensation de
satiété durable, sans lourdeur, et un vrai plaisir à chaque cuillerée. C’est une excellente option pour un dîner léger
mais complet, ou pour un déjeuner réconfortant lorsqu’il fait plus frais.

Le rôle central du miso

Au cœur de cette recette se trouve le miso, une pâte fermentée emblématique de la cuisine japonaise.
Sa fermentation longue développe des arômes profonds, une richesse naturelle en probiotiques et un caractère salin
subtil qui rehausse instantanément les légumes. Ce procédé traditionnel permet d’enrichir la soupe sur le plan
gustatif mais aussi nutritionnel.

Le miso soutient le microbiote intestinal, améliore la digestibilité et apporte une dose d’umami qui
transforme une simple soupe de légumes en plat complet et savoureux. Il est essentiel de ne jamais le faire bouillir
afin de préserver ses enzymes et ses propriétés. On l’ajoute donc en fin de cuisson, délicatement, pour profiter
pleinement de ses bienfaits.

Soupe aux Choux et Miso

Découvrez une délicieuse soupe aux choux IG Bas façon asiatique, parfaite pour un repas complet et équilibré.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 2 notes

Type de plat: Soupes et potages

Cuisine: Cuisine du Monde

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 34 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 22g

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Ingrédients

• 250 g Chou vert 2 g de glucides pour 100g
• 200 g Chou Rave 3 g de glucides pour 100g
• 10 g Champignons noirs secs
• 3 tiges de Cébette
• 100 g Vermicelles de Soja 82g de glucides secs
• 3 c.à soupe Pâte de miso ou 3 sachets individuels de soupe Miso
• 1 gousse d' Ail
• 15 g Gingembre
• sauce soja
• Huile de Sesame

Instructions

• Réhydratez les champignons noirs dans de l'eau chaude si nécessaire, puis coupez-les en lamelles. Émincez les cébettes et séparez les parties blanches des parties vertes. Hacher finement le chou vert et couper le chou-rave en petits dés.
• Chauffez l'huile de sésame dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'ail, le gingembre et la partie blanche des cébettes pendant 2 minutes jusqu'à ce que ça parfume. Ajoutez le chou vert, le chou-rave et les champignons noirs. Faites sauter 5 minutes.
• Versez 1 litre d'eau et portez à ébullition. Réduisez à feu doux et laissez mijoter 30 minutes. en fin de cuisson vous pouvez mixer légèrement pour avoir un aspect mouliné
• Ajoutez les vermicelles de soja dans la soupe et laissez cuire selon les instructions du paquet (environ 3-5 minutes).
• Prélevez une louche de bouillon chaud et mélangez-la avec la pâte de miso dans un bol jusqu'à dissolution.

  Remettez ce mélange dans la soupe en mélangeant doucement (ne faites pas bouillir après ajout du miso pour préserver ses bienfaits).

  (si vous optez pour de la soupe miso deshydratée ajouter en mêmtemps que les vermicelles)
• Ajoutez la sauce soja pour ajuster l’assaisonnement.

  Servez la soupe dans des bols, garnissez avec les parties vertes des cébettes et saupoudrez de graines de sésame si désiré.

Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)

Portion: 1 PartCalories: 176 kcalGlucides: 22 gProtéines: 6 gLipides: 5 gFibre: 5 g

Notes

Bienfaits nutritionnels :

• Riche en fibres : Cette soupe contribue à une bonne digestion et à la régulation du transit intestinal.
• Riche en antioxydants : Les légumes crucifères et les champignons noirs sont des alliés contre le vieillissement cellulaire grâce à leur forte teneur en antioxydants.
• Favorise la satiété : Les vermicelles de soja apportent des protéines végétales qui aident à se sentir rassasié plus longtemps.
• Faible en calories : Une option légère mais nourrissante pour ceux qui cherchent à maintenir une alimentation équilibrée.

Conseil : Pour un apport en protéines encore plus élevé, ajoutez des morceaux de tofu grillé ou des graines de sésame.

Les vermicelles de soja ont un indice glycémique (IG) bas et une charge glycémique (CG) également faible, ce qui en fait un choix favorable pour les personnes surveillant leur glycémie. 

• IG bas : 30 à 35
• CG faible : 10 à 12 par portion de 100 g

Une soupe IG bas, riche et rassasiante

Pensée pour un public attentif à sa glycémie, cette soupe s’appuie sur des
vermicelles de soja à index glycémique bas, offrant un apport en glucides modéré et une excellente
satiété. Les choux, le chou-rave et les champignons noirs apportent une densité nutritionnelle élevée, de nombreux
antioxydants et une précieuse dose de fibres.

L’ensemble constitue un repas complet, léger mais rassasiant, parfaitement adapté aux personnes diabétiques ou à celles
souhaitant stabiliser leur glycémie sans renoncer au plaisir. Cette soupe combine ainsi équilibre, saveur et modernité
culinaire, tout en restant simple à préparer au quotidien.

Le saviez-vous:  les Vermicelles de soja sont des féculents à index glycémique réduit.
Ils sont parfaits pour un apport en glucides dans une soupe pour avoir un repas complet !
Si vous voulez éviter les glucides, optez pour des vermicelles de Konjac.