Asperges Sauce Roquefort

Asperges blanches des Landes, roquefort fondu, noix et lardons : une recette de saison savoureuse et équilibrée

Découvrez cette recette printanière sublimant l’asperge blanche des Landes, accompagnée de roquefort fondu, de noix croquantes et de lardons dorés. Une assiette gourmande et IG bas, parfaite pour allier plaisir et nutrition !

Asperges blanches des Landes, roquefort et noix : une assiette de printemps aussi belle que bonne

Quand les asperges blanches des Landes débarquent sur les étals, c’est toute la cuisine de saison qui se réveille ! Tendres, douces et peu caloriques, elles sont à l’honneur dans cette recette gourmande et équilibrée, où elles rencontrent la puissance du roquefort fondu, le croquant des noix et la générosité des lardons fumés.

Je vous propose ici une assiette chaleureuse, idéale pour une entrée chic ou un plat léger accompagné de pain aux céréales. Le secret ? Une cuisson douce pour respecter la texture des asperges, une sauce fromagère fondante sans excès, et une belle harmonie de saveurs avec les baies roses et le poivre de Sichuan.

A déguster en plat principal le soir accompagné de crudités et pourquoi pas un cake pour l’apport en féculents si nécessaire.
Mais aussi en entrée pour midi en divisant la quantité par 2 pour laisser la place au plat de résistance

Asperges Sauce Roquefort

Découvrez la recette savoureuse des asperges des Landes au roquefort, noix et lardons pour un plat printanier équilibré.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

4.50 pour 2 notes

Type de plat: Entrée

Cuisine: Cuisine pour diabétique, Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 25 minutes min

Total: 35 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 4.5g

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Ingrédients

• 16 grosses Asperge blanche des landes - 2,5g de glucides simples pour 100g
• 150 g lardons fumés
• 4 petits Oignon frais
• 120 g Noix
• 150 g Roquefort
• 8 cl Crème fraîche 4g de glucides simples pour 100g
• Baies roses
• Poivre de sichuan au moulin

Instructions

• Couper le bout sec (2cm) des asperges puis les peler en passant 2 fois au même endroit jusqu'à atteindre une chair légèrement translucides - plongez les dans l'eau bouillante salée et cuire une quinzaine de minutes ou un peu plus si elle sont très grosses - égoutter et réserver
• Mettre le roquefort à fondre dans une casserole à feu doux avec la crème - maintenir au chaud
• Enlever les premières feuilles des oignons, ciseler une partie du vert et couper le bulbe en 2
• Fondre un peu de beurre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et commencer à cuire les demi-bulbes pendant 3 minutes en les retournant - ajouter les lardons puis les asperges - l'ensemble doit être légèrement doré
• Présenter les asperges tranchées en petits tronçons dans une assiette - couvrir avec la sauce au roquefort puis ajouter les lardons, le vert de l'oignon ciselé, les cerneaux de noix puis poivrer et parsemenr de baies roses

Notes

Bienfaits santé

• Asperge blanche des Landes : très riche en fibres, potassium, acide folique, avec seulement 2,5 g de glucides simples pour 100 g. Excellent légume de saison, léger, diurétique et rassasiant.
• Noix : source d’oméga-3, bons pour le cœur et le cerveau.
• Roquefort : fromage fort mais bien dosé ici, riche en calcium et en protéines.
• Oignons frais : apportent antioxydants et saveurs printanières.
• Lardons fumés : à utiliser avec modération, mais ici, ils apportent du goût sans excès.

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1 PartCalories: 365 kcalGlucides: 4.5 gProtéines: 12 gLipides: 30 gFibre: 5 g