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Amuse-bouches ig bas pour diabétique
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Amuse-bouches et diabète
Les amuse-bouches sont souvent associés aux feuilletés et biscuits industriels, à index glycémique élevé. Il est pourtant simple de proposer des amuse-bouches IG bas, gourmands et adaptés aux personnes diabétiques en privilégiant les légumes, les protéines maigres et les bons gras.
Si du pain est utilisé, préférer des bases à levain, seigle ou céréales complètes plutôt que du pain blanc afin de réduire l’IG et la charge glycémique.
Conseils IG bas
• Utiliser pains complets au levain, seigle ou céréales plutôt que pain blanc.
• Miser sur les légumes, légumineuses, poissons, volailles et fromages frais allégés.
• Ajouter des bonnes graisses (huile d’olive, avocat, graines) pour la satiété et l’équilibre glycémique.
• Servir en petites portions pour limiter la charge glycémique totale.
Tableau d’amuse-bouches IG bas (par pièce/portion)
| Amuse-bouche | Glucides (g) | IG | CG |
|---|---|---|---|
| Verrine avocat crevette (sauce cocktail allégée) | ≈ 2,0 | 15 | 0,3 |
| Verrine mousse d’avocat et crevettes | ≈ 1,8 | 15 | 0,3 |
| Œuf mimosa (½ œuf) | ≈ 0,3 | 15 | 0,0 |
| Brochette tomate cerise, mozzarella, basilic | ≈ 0,9 | 30 | 0,3 |
| Bouchée de saumon mariné à l’aneth | ≈ 0,2 | 15 | 0,0 |
| Toast pain complet au levain + houmous (mini) | ≈ 5,5 | 45 | 2,5 |
Notes : valeurs estimatives pour portions usuelles, glucides indiqués hors fibres (référence Ciqual lorsque possible). Ajuster selon tes grammages réels.
FAQ Amuse-bouches IG bas
Ces amuse-bouches conviennent-ils aux diabétiques ?
Oui, s’ils sont préparés avec des ingrédients à IG bas (légumes, protéines maigres, bonnes graisses) et consommés en petites portions. Éviter le pain blanc et les feuilletés industriels.
Quel pain choisir pour des toasts apéritifs ?
Privilégier le pain complet au levain, le seigle ou les pains aux céréales. La présence de fibres et la fermentation au levain aident à abaisser l’IG.
Comment limiter la charge glycémique (CG) d’un apéritif ?
Prévoir majoritairement des bouchées sans amidon (crudités, poissons, œufs, fromages frais allégés), ajouter un filet d’huile d’olive, et garder les toasts complets en minorité.
Quelles sauces privilégier ?
Houmous, tzatziki, yaourt grec ou skyr aux herbes, tapenade d’olive noire. Éviter les sauces sucrées et les mayonnaises non allégées en grande quantité.
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