- Nouilles de konjac : Connues pour leur faible teneur en glucides et leur IG très bas, les nouilles de konjac sont parfaites pour remplacer les pâtes classiques.
- Tofu et protéines végétales : Le tofu est riche en protéines et faible en glucides, ce qui en fait une option idéale pour les diabétiques.
- Poissons et fruits de mer : Les poissons comme le saumon, le thon et les crevettes sont faibles en glucides et riches en acides gras oméga-3.
- Légumes verts : Les légumes asiatiques comme le bok choy, le brocoli et les épinards ont un IG faible et sont riches en fibres.
- Champignons shiitake : Riches en antioxydants et faibles en glucides, ils apportent une saveur umami aux plats.
- Algues : Les algues comme le nori ou le wakamé sont très nutritives et ont un IG négligeable.
- Sautés rapides : Cuisiner des légumes et des protéines à la poêle avec un peu d’huile d’olive ou de sésame permet de conserver les nutriments tout en minimisant l’ajout de glucides.
- Cuisson à la vapeur : Une méthode douce qui préserve la texture des légumes sans ajouter de matières grasses.
- Bouillons et soupes : Les bouillons clairs, comme ceux à base de miso ou de dashi, sont faibles en glucides et riches en umami, parfaits pour des plats légers.
Tartare de Cabillaud aux saveurs du Japon
Un tartare de cabillaud festif, frais et raffiné, associant mangue, wakame, ponzu yuzu et sésame pour une entrée élégante.
Dos de cabillaud Miso et Ponzu
Un plat d’inspiration japonaise, sucré-salé et riche en umami.
Japchae maison au poulet
Un Japchae savoureux et équilibré, inspiré de la table royale coréenne, revisité en version IG modéré sans sucre blanc.
Sauce Soja caramélisée sans sucre
Une sauce soja sucrée maison (IG Bas et sans sucre), gourmande et brillante, parfaite pour bowls, sushis, nems ou marinades, sans sucre raffiné ni pic glycémique.
Riz Cantonais IG Bas au boeuf
Un riz cantonais peut être un plat à IG bas en choisissant un riz basmati semi-complet cuit la veille.
Porc Aigre doux au sirop de Yacon
Un porc aigre-doux savoureux, revisité au sirop de yacon pour une version IG bas gourmande, légère et adaptée aux diabétiques.
Soupe aux Choux et Miso
Soupe aux choux au miso, riche en fibres, vraiment délicieuse et IG bas, pour un repas complet, équilibré et rassasiant.
Pad Thaï au Veau
Comment rendre un plat de nouille de riz chinois plus équilibré en baissant son index glycémique ?
Brochettes de poulet Mariné Miel Soja et Riz Cantonais
Spécial Barbecue: des brochettes de poulet mariné à l’asiatique.
Aiguillettes de Canard sauce Aigre douce et légumes
La cuisine asiatique contient souvent beaucoup de sucre dans les sauces… Dans cette recette de canard et de légumes sautés au Wok, j’ai utilisé une sauce Aigre Douce sans sucre !
Cuisine asiatique pour diabétiques et Ig Bas
Découvrez la délicatesse de la cuisine asiatique avec nos recettes et conseils. Un voyage culinaire qui éveillera vos papilles.
La cuisine asiatique peut être une excellente source d’inspiration pour des recettes adaptées aux diabétiques, car elle propose une variété d’aliments naturellement faibles en glucides et en index glycémique (IG). Les ingrédients de base, tels que les légumes, les protéines maigres et les herbes, s’intègrent parfaitement dans une alimentation à IG bas, tout en offrant des saveurs riches et variées. Voici quelques éléments clés de cette cuisine pour élaborer des plats adaptés aux personnes diabétiques :
