Civet de cerf aux légumes anciens
Repas de fêtes pour cette fin d’année… et une petite entrave avec un peu de vin rouge ( rappel: le vin rouge n’entraîne pas de pic (hyper) de glycémie et ne contient “plus” de sucres – par contre…
Magret au jus de Grenade et ses Crozets au roquefort
Des crozets façon Risotto ( ça change des pâtes traditionnelles ) et un magret sublimé par une sauce à la grenade croustillante avec ses noix… environ 30g de glucides (féculents) avec les crozets + 6/7g entre le miel…
Mousse de Saint Jacques et Saumon fumé
On reprend la Dacquoise préparée dans une précédente recette au foie gras et on se régale avec cette entrée sucré salée… une rencontre entre fruits exotiques et fruits de mer…
Rôti de Chapon aux morilles et purée marrons
Si vous n’avez pas eu le temps de le préparer pour Noël… le Chapon attendra le nouvel an. Un excellent plat pour les fêtes et ceux qui aiment les volailles goûteuses. Pour limiter l’apport en gras, penser à…
Buche de Noël à la framboise
Une bûche de Noël pour diabétiques préparez avec de la framboise et sans sucre ajouté – L’édulcorant utilisé est de la stévia (donc naturel) . Une bûche fondante – sans beurre et légèrement acidulée. Pour les enfants, le…
Foie gras et caviar d’aubergines sur sa galette au son d’avoine
Une entrée chic alliant la Provence et le Périgord… Adoptez le foie gras et l’aubergine qui se marient très bien ! Joyeuses fêtes ! Entre 20 et 25g de glucides par assiette: à déduire du reste du repas....…
Langouste et sa sauce Homard
Plat principal pour un menu de fêtes ou poisson dans le cadre d’un menu gastronomique (sans la quenelle) avec entrée + poisson + viande… Cette version de langouste à la sauce Homard vous fera craquer… Cuisinée sans vin…
Roti de jeune cerf aux girolles
Pour les fêtes, voilà un plat de résistance où nous avons volontairement diminuer l’apport en glucides par rapport à nos recettes habituelles. Ce qui laissera un peu de place pour une entrée ou pour une buche ou un…
Civet de Lapin aux marrons et son feuilleté aux cèpes (sans vin)
Cuisson longue mais ça en vaut la chandelle avec du lapin fondant et un feuilleté des bois craquant ! Pas de vin pour plaire à tous… mais on ne voit pas la différence. Entre 25 et 30g de…
Thon et sa galette de Tofu aux courgettes
Le Tofu est généralement un substitut à la viande et se trouve la plupart du temps dans les rayons Bio… C’est la première fois que j’en cuisine et c’est appréciable ! A servir ou non avec le thon……
