Filet mignon en croûte et sa Courgette farcie champignons
Voilà un plat pour les grosses faims (mais qui peut s’adapter pour les plus petites en faisant l’impasse sur les roulés de carottes et une courgette plus petite). Un filet mignon de porc en Croûte servi en parts…
Saumon grillé, crème d’aneth et ses 3 flans
Un plat haut en couleurs aux arômes du sud pour bien commencer l’été. Un saumon grillé accompagné de 3 flans. Un flan au fenouil, un flan aux brocolis et enfin un flan aux carottes … cela fait quand…
Couscous Royal !
De l'agneau, des merguez, des boulettes façon Kefta, ce qu'il faut de légumes et un confit d'oignon sans sucre.
Risotto Saint-Jacques et Safran
Un risotto crémeux et fort en goût pour ceux qui aiment les plats relevés avec ses coquilles saint jacques pour donner un coté estival et accentuer le coté méditerranéen de la recette. L’astuce pour un goût original: on utilise…
Risotto à la Créole et Brochette d’Espadon Mariné
Voilà une touche créole pour ce début d’été ( avec un soupçon d’Espagne) ! De l’espadon mariné, tendre à souhait préparé en brochettes, quelques fruits de mer et surtout un Risotto onctueux au lait de coco aux épices…
Salade de pâtes au pesto
Une assiette de salade de pâtes pour toutes les circonstances.. A midi pour accompagner un barbecue, le soir pour un repas léger ou pour un Pic nic. Une salade typiquement méditerranéenne avec sa sauce pesto fraîche, du jambon…
Paupiettes de Carrelet aux Saint-Jacques et Courgette
Une manière originale de présenter le carrelet ( ou plie)… convient aussi à la sole.Un mélange Thaï vient relever la sauce hollandaise ( coriandre, persil, gingembre, piments) et au final un plat qui passe très bien sans gras…
Dos de loup au safran et flans de Brocolis & more….
Toujours aux couleurs du Brésil… et oui, la coupe du monde n’est pas finie ! Le nom officiel de cette recette est: Dos de loup de mer sauce beurre safran, flan de brocolis ricotta, Pâtes au Pesto brocolis…
Confit de Lapin et son soufflé pommes de terre
J’ai voulu faire un spécial Coupe du monde aux couleurs du Brésil (jaune-vert) mais avec une touche franchouiarde. J’ai quand même mis une noix du brésil (ou d’Amazonie…) !!!! Pour un diabétique sous insuline, les féculents sont obligatoires…
Lieu Noir et son émulsion épinards fenouil
Chacun de mes plats sont en général réalisés pour la première fois et il y a surement des améliorations à apporter pour la présentation… J’aime bien le rouge, le vert et le blanc… ça fait un peu Rital…
