Médaillon de Boeuf au Jambon cru et Polenta
Une polenta fondante au bouillon de pot au feu pour accompagner des filets de boeuf en médaillon. On relève les saveurs avec un peu de jambon cru. Cette recette a été préparée dans le cadre d’un régime sans…
Escalope Milanaise
Si vous mesurez vos féculents, déterminer ceux qui sont dans une escalope de veau panée à la milanaise n’est pas évident… L’idéal est de se la préparer soi même ! L’escalope Milanaise également appelée escalope Viennoise se mange…
Cheeseburger
Même si je reconnais que les Fastfood font de gros efforts pour indiquer l’apport en glucides de leurs hamburgers… Rien ne vaut une préparation maison car là au moins on sait ce que l’on met dedans et on…
Côte de veau à la Moutarde à l’ancienne
Voilà une recette simple à préparer et forte en goût… Des côtes de veau grillées, une sauce à la moutarde à l’ancienne et des pâtes. Nous avons choisi des Tagliatelles fraîches… donc attention: cuisson très courte et teneur…
Civet de cerf aux légumes anciens
Repas de fêtes pour cette fin d’année… et une petite entrave avec un peu de vin rouge ( rappel: le vin rouge n’entraîne pas de pic (hyper) de glycémie et ne contient “plus” de sucres – par contre…
Roti de jeune cerf aux girolles
Pour les fêtes, voilà un plat de résistance où nous avons volontairement diminuer l’apport en glucides par rapport à nos recettes habituelles. Ce qui laissera un peu de place pour une entrée ou pour une buche ou un…
Civet de Lapin aux marrons et son feuilleté aux cèpes (sans vin)
Cuisson longue mais ça en vaut la chandelle avec du lapin fondant et un feuilleté des bois craquant ! Pas de vin pour plaire à tous… mais on ne voit pas la différence. Entre 25 et 30g de…
Filet mignon de Porc Moutarde et Morilles
Une recette qui fonctionne aussi avec le lapin et la volaille (en adaptant la cuisson !). Du filet mignon de porc à la moutarde et son écrasé de pommes de terre à la courgette ! Les féculents apportent…
Côte de Boeuf grillée et ses 3 sauces
Voilà une recette simple à préparer ( si l’on prend des sauces du commerce). La côte de boeuf est réputée pour être grasse ! Nous avons donc enlevé les parties grasses avant cuisson et si il en reste…
Cassoulet au confit de canard
Direction Castelnaudary avec ce véritable Cassoulet fait maison avec du confit de canard et des saucisses de Toulouse. Je l’ai volontairement revisité en limitant l’apport en Gras issu du porc ( Couenne…) de façon à ce qu’il convienne…
