Côte de Boeuf grillée et ses 3 sauces

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Voilà une recette simple à préparer ( si l’on prend des sauces du commerce).  La côte de boeuf est réputée pour être grasse ! Nous avons donc enlevé les parties grasses avant cuisson et si il en reste on l’enlève à la découpe.
(pour un régime cétogène, pas besoin de l’enlever…)
De plus, le fait de cuire au grill en évitant de baigner dans son gras, rend cette côte plus allégée.
Pour une viande saignant, partir sur 8mn de chaque coté.

Côte de Boeuf grillée et ses 3 sauces

Les glucides sont dans l'accompagnement... Un peu dans les sauces ( voir emballage)
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 4
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Instructions

  • Choisir une Côte de boeuf avec peu de gras. La mariner 2h dans de l'huile d'olive, de l'ail haché, des grains de poivre de sichuan et du romarin. Griller ( si possible au barbecue ou sur au grill) 8/10mn de chaque coté. maintenir au chaud dans du papier alluminium une dizaine de minutes et servir ( enlever le gras restant)
  • On accompagnera cette côte avec 3 sauces: Roquefort, Béarnaise, Poivre .... celles du commerce conviandront parfaitement à condition de les choisir les plus allégées possible ( en congelé) Dans cette recette, la sauce roquefort est faite maison avec un peu de crème fraiche allégée et du roquefort fondu dedans...
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